통조림 토마토 소스에 가장 적합한 팁은 무엇입니까?

토마토 소스를 통조림하는 방법과 수단이 많이 있으며 요리사는 시작하기 전에 연구와 약간의 계획을 수행하는 것이 좋습니다. 최상의 팁 중 일부는 간단한 시동, 토마토의 피부와 씨앗 제거 및 잠재적 인 오염을 피하기 위해 압력솥을 사용하는 것입니다. 그러나 통조림 토마토 소스에 대한 정의 된 "올바른"방법은 없습니다. 요리사는 종종 소스에 소스에 향신료, 다른 야채 및 고기를 넣기 전에 씨앗과 피부가 빌려주는 맛과 질감을 좋아합니다. 토마토가 충분히 산성이라면, 수조 통조림은 일반적으로 잘 작동합니다.

토마토 소스를 통조림 할 때 요리사가해야 할 첫 번째 일은 토마토를 선택하는 것입니다. 소스에 좋기 위해서는 토마토가 익고 짙은 빨간색이지만 여전히 촉촉해야합니다. 대부분의 레시피는 여러 부셸의 토마토를 요구하여 캐닝 소스를 풍성한 정원 수확을 제거하는 좋은 방법입니다. 거대한 토마토 작물을 가진 정원사 oFten은 과일을 겨울을 통해 또는 정원 폐기물을 최소화하는 방법으로 소스로 끓입니다. 현지 농부 시장에서 나오지 않는 한 소스를 만들기에 충분한 토마토를 구입하면 종종 비용 절감을 무효화하고 상당히 비쌀 수 있습니다.

레시피 선택은 캐닝 토마토 소스의 또 다른 필수 부분입니다. 가장 기본적인 레시피에는 과일을 혼합하고 껍질을 벗기고 과일을 섞은 다음 종종 소금 한 덩어리로 끓입니다. 더 복잡한 요리법은 요리사가 토마토를 스쿼시 나 가지와 같은 다른 야채와 결합해야합니다. 지상 고기를 추가하려면; 또는 특정 양의 허브와 향신료를 혼합합니다. 대부분의 경우, 통조림 토마토 소스의 끓는 단계는 매우 길고 종종 몇 시간 이상 - 향신료 비율을 조정해야합니다.

요리사는 또한 톰을 제거할지 여부를 결정해야합니다.atoes의 피부와 씨앗. 이러한 단계가 필요한지 여부에 따라 레시피가 크게 나뉩니다. 일반적으로 과일을 전체적으로 남겨 두는 것이 훨씬 쉽지만 피부와 씨앗은 종종 완성 된 제품에 타르트 맛을 빌려줍니다. 요리사는 기본적으로 끓는 워터 욕조 인 Blanching을 통해 피부를 제거 할 수 있으며, 음식 공장을 통해 삶은 과일을 체질하거나 달리면 씨앗을 걸러 낼 수 있습니다.

통조림 토마토 소스의 또 다른 팁은 캔이 실제로 처리되는 방식과 관련이 있습니다. 산 농도가 높은 대부분의 과일은 끓는 수조에서 문제없이 통조림을 만들 수 있습니다. 끓는 수조는 끓는 물에 장기간 노출되어 음식을 보존하는 데 사용되는 항아리를 멸균하고 밀봉합니다. 토마토는 일반적으로 중간 정도의 산 수준을 갖는 것으로 간주됩니다. 수조 방법을 사용하기로 선택한 요리사는 일반적으로 소스에 약간의 레몬 주스 나 식초를 추가하여 산성 수준이 안전을 위해 충분히 높습니다.

그렇지 않으면 요리사는 통조림 토마토 SA에 대해 가야합니다압력 캔에 uce. 압력 칸은 저산 과일과 채소에 가장 적합합니다. 온도뿐만 아니라 온도 만 가열하여 통조림 항아리를 밀봉하고 멸균하기 때문입니다. 식품 안전 전문가는 즉시 토마토 소스에 오픈 주전자 통조림을 권장하지 않습니다. 오픈 켓 틀 과정은 일반적으로 집에서 장기 통조림을 위해 눈살을 찌푸 리지만 토마토와 마찬가지로 산에서 저산 함량이 적은 음식을 병에 넣는 데 특히 위험 할 수 있습니다.