Co to jest sos xo?

Sos

XO jest oparty na owocach morza i jednocześnie jest słony, słodki i pikantny. Ten sos wieloosobowy, nazywany „kawiorem Orientu”, zawiera również inne składniki, takie jak szalotki, czosnek i chilli. Kuchy używają sosu jako przyprawy, smaku i sposobu na zwiększenie smaków potrawy. Sos, stworzony w latach 80. w Hongkongu, jest bardzo popularny w kuchni kantońskiej, szczególnie w południowych Chinach, i zwykle występuje jako gruba pasta. Wielu uważa sos XO za cesarza sosów i pierwotnie podano go wyłącznie w wyśmienitych restauracjach z owocami morza.

Sos stał się popularny na całym świecie, a ludzie mogą znaleźć gotowe wersje w azjatyckich supermarketach. Nazwany na cześć konkretnej marki koniaku o nazwie XO, która oznacza wyjątkowo stary, sos został sprzedany w opakowaniach podobnych do alkoholu. Kognak był uważany za luksusowy przedmiot wcześniej i był symbolem prestiżu, aby przedstawić go jako prezent. Termin XO był powiązany z wyłącznością, LuXury, prestiż i wysoka jakość. Sos otrzymał nazwę oznaczającego jego ekskluzywny status, a większość składników użytych do zrobienia jest nieco kosztowna.

Niezwykle wszechstronne kucharze używają tego sosu do smaku ryżu lub makaronu, skrzepu z fasoli, dodaj go do fryczek lub użyj go po prostu jako dip. Wiele egzotycznych preparatów wymaga odrobiny sosu xo, takich jak kabaczek i wieprzowina z sosem xo, sos xo z groszkiem cukrowym lub ostrygi w sosie xo. Składniki to głównie suszone krewetki, czosnek i suszone przegrzebki. Różne przyprawy, chińska szynka, cebula i suszone ryby to niektóre z innych składników używanych do wykonania tego dania. Można zrobić to w domu, choć jest dość pracochłonne i wymaga dużo czasu.

Proces obejmuje pochłanianie suszonych krewetek i przegrzebków przez noc w wodzie, aż zostaną dokładnie nawodnione. Kucharz spływa zarówno krewetki, jak i przegrzebki i kroczydrobno. Następnie on lub ona przecina szalotki i czosnek w robocie kuchennym i de-nasi się świeże i suche chilli. Następnie kucharz pokroi je wraz z szynką i odkłada na bok. Wreszcie, wrzuca przegrzebki w gorący olej i smarowały je, aż stają się chrupiące.

Cook stale miesza mieszaninę, w razie potrzeby dodając więcej oleju. Kolejny krok to sól, pieprz i cukier wraz z odrobiną sosu ostrygowego. Cook smaża sos przez około godzinę, aż wszystkie składniki połączą się, aby wyemitować złożony, warstwowy smak.

Sos odbywa się, gdy nabywa piękny mahoniowy brązowy kolor i osiąga konsystencję łuszczącej się, suchej pasty. Po ostygnięciu można go przenieść na sterylne słoiki i przechowywać w lodówce. Kuchy wolą przygotować sos luzem, aby w pełni wykorzystać drogie składniki.