Was ist XO -Sauce?
XO-Sauce basiert auf Meeresfrüchten und gleichzeitig salzig, süß und würzig. Diese mit Multiflankstoffen als "Kaviar des Orients" bezeichnete Sauce enthält auch andere Zutaten wie Schalotten, Knoblauch und Chilischoten. Köche verwenden die Sauce als Gewürz, Genuss und eine Möglichkeit, die Aromen eines Gerichts zu steigern. Die in den 1980er Jahren in Hongkong erstellte Sauce ist in der kantonesischen Küche sehr beliebt, insbesondere in Südchina, und wird normalerweise als dicke Paste gefunden. Viele betrachten die XO -Sauce als Kaiser von Saucen und wurden ursprünglich ausschließlich in Gourmet -Meeresfrüchterestaurants serviert.
Die Sauce ist weltweit populär geworden, und die Menschen können in asiatische Supermärkte fertige Versionen finden. Benannt nach einer bestimmten Cognac -Marke namens XO, die für Extra Old steht, wurde die Sauce in Verpackungen verkauft, die dem Alkohol ähnlich sind. Cognac wurde in früheren Zeiten als Luxusartikel angesehen, und es war ein Symbol für Prestige, es als Geschenk zu präsentieren. Der Begriff XO wurde mit Exklusivität in Verbindung gebracht, luXury, Prestige und hohe Qualität. Die Sauce erhielt den Namen, um ihren exklusiven Status zu bezeichnen, und die meisten der Zutaten, die zum Herstellen von ihm verwendet wurden, sind etwas kostspielig.
extrem vielseitig, Köche verwenden diese Sauce, um Reis oder Nudeln zu würzen, obere Bohnenquark zu rühren, oder verwenden Sie sie einfach als Dip. Viele exotische Zubereitungen erfordern einen Schuss XO -Sauce wie Kürbis und Schweinefleisch mit XO -Sauce, XO -Sauce mit Zuckerschnapperbsen oder Austern in XO -Sauce. Die Zutaten sind meistens getrocknete Garnelen, Knoblauch und getrocknete Jakobsmuscheln. Verschiedene Gewürze, chinesische Schinken, Zwiebeln und getrocknete Fische sind einige der anderen Zutaten, die zur Herstellung dieses Gerichts verwendet werden. Es ist möglich, es zu Hause zu schaffen, obwohl es ziemlich arbeitsintensiv ist und viel Zeit erfordert.
Der Prozess beinhaltet über Nacht im Wasser getrocknete Garnelen und Jakobsmuscheln, bis sie gründlich rehydratisiert sind. Der Koch lässt sowohl die Garnelen als auch die Jakobsmuscheln ab und schrubfein hoch. Dann schneidet er oder sie die Schalotten und den Knoblauch in einer Küchenmaschine auf und enthält die frischen und trockenen Chilischoten. Als nächstes schüttet der Koch sie zusammen mit dem Schinken auf und legt ihn beiseite. Zuletzt wirft er oder sie die Jakobsmuscheln in heißes Öl und freut sie, bis sie knusprig werden.
Der Koch rührt die Mischung kontinuierlich und fügt bei Bedarf mehr Öl hinzu. Salz, Pfeffer und Zucker sind der nächste Schritt, zusammen mit einer Schuss Austernsauce. Der Koch verbirgt die Sauce insgesamt etwa eine Stunde lang, bis sich alle Zutaten zusammenschließen, um einen komplexen, geschichteten Geschmack zu emittieren.
Die Sauce erfährt eine schöne mahagonibraune Farbe und erreicht die Konsistenz einer schuppigen Trockenpaste. Sobald es sich abkühlt, kann es in sterile Gläser übertragen und im Kühlschrank gelagert werden. Köche bevorzugen es, die Sauce in großen Mengen zuzubereiten, um die teuren Zutaten optimal zu machen.