Co to są wiązania peptydowe?

Wiązania peptydowe są rodzajem wiązania kowalencyjnego, które występują tylko w cząsteczkach białkowych. Wiązania te łączą aminokwasy, aby stworzyć łańcuchy peptydowe, które następnie łączy się razem, tworząc białka. Wiązania kowalencyjne powstają, gdy jeden atom w cząsteczce ma jeden, dwa lub trzy elektrony z atomem z innej cząsteczki. Tego rodzaju wiązania są silne i mogą być trudne do złamania.

Wszystkie białka są wytwarzane z łańcuchów aminokwasów, które łączą się w bardzo specyficzny sposób. Większość aminokwasów ma po drugiej pojedynczą grupę karboksylową (-COOH), a grupa aminowa (-NH _{2 ). Sąsiednie aminokwasy mogą tworzyć wiązanie peptydowe, gdy grupa karboksylowa jednego kwasu łączy się z grupą aminową drugiej.}

Gdy między aminokwasami powstaje wiązania peptydowe, cząsteczka wody. Ten rodzaj reakcji nazywa się reakcją kondensacji. Cząsteczka wody (H _{2 o) jest tworzona przez utratę hydroksylu (-OH) z grupy karboksylowej i atomu wodoru (H) z amino GROUP. Fakt, że wszystkie aminokwasy łączą się w ten sposób, jest jednym z czynników, które określają kształt białka.}

Wiązania pojedynczych peptydów występują między każdą parą aminokwasów. Białka są również nazywane polipeptydami, ponieważ często składają się z dziesiątek, a nawet setek aminokwasów, które zostały połączone w łańcuchy peptydowe. Oznacza to, że białka zawierają wiele wiązań peptydowych.

Aby złamać wiązanie peptydowe, musi wystąpić reakcja hydrolizy - przeciwieństwo reakcji kondensacji. Reakcje hydrolizy zachodzą podczas podziału białek na łańcuchy peptydowe lub peptydy na pojedyncze aminokwasy. W hydrolizy do wiązania peptydowego dodaje się cząsteczka wody, powodując podzielenie wody. Grupa hydroksylowa (-OH) przyłącza się do grupy karboksylowej jednego aminokwasu, a atom wodoru (H) przyłącza się do grupy aminowej drugiej.

Wiązania peptydowe są ekstryczneMely stabilne, co oznacza, że ​​trudno jest one złamać. Ma to szczególne znaczenie dla białek, ponieważ odgrywają one istotną rolę w większości form życia. Na przykład białka zwane enzymami kontrolują prawie wszystkie reakcje chemiczne w żywych rzeczach. Również kształt białka ma istotne znaczenie dla tego, jak dobrze funkcjonuje to białko. Kolejność aminokwasów, które tworzą białko, a także wytrzymałość wiązań peptydowych, są czynnikami w określaniu i utrzymaniu kształtu każdego konkretnego rodzaju białka.