Vad är peptidbindningar?
Peptidbindningar är en typ av kovalent bindning som endast finns inom proteinmolekyler. Dessa bindningar sammanfogar aminosyror för att skapa peptidkedjor, som sedan sammanfogas för att bilda proteiner. Kovalenta bindningar bildas när en atom i en molekyl delar en, två eller tre elektroner med en atom från en annan molekyl. Dessa typer av obligationer är starka och kan vara svåra att bryta.
Alla proteiner är tillverkade av kedjor av aminosyror som binds samman på ett mycket specifikt sätt. De flesta aminosyror har en enda karboxylgrupp (-COOH) på ena sidan och en aminogrupp (-NH2) på den andra. Intilliggande aminosyror kan bilda en peptidbindning när en syras karboxylgrupp förenas med den andra aminogruppen.
När peptidbindningar bildas mellan aminosyror förloras en vattenmolekyl. Denna typ av reaktion kallas en kondensationsreaktion. Vattenmolekylen (H20) skapas genom förlust av en hydroxyl (-OH) från karboxylgruppen och en väteatom (H) från aminogruppen. Det faktum att alla aminosyror binds samman på detta sätt är en av de faktorer som avgör formen på proteinet som tillverkas.
Enstaka peptidbindningar uppträder mellan varje aminosyraparring. Proteiner kallas också polypeptider eftersom de ofta består av tiotals och till och med hundratals aminosyror som har förenats i peptidkedjor. Detta innebär att proteiner innehåller många peptidbindningar.
För att bryta en peptidbindning måste en hydrolysreaktion - motsatsen till en kondensationsreaktion - inträffa. Hydrolysreaktioner sker när proteiner delas upp i peptidkedjor eller peptider i enstaka aminosyror. Vid hydrolys tillsätts en vattenmolekyl till peptidbindningen, vilket får vattnet att splittras. Hydroxylgruppen (-OH) binds till karboxylgruppen i en aminosyra, och väteatomen (H) fästes till den andra aminogruppen.
Peptidbindningar är extremt stabila, vilket innebär att de är svåra att bryta. Detta är särskilt viktigt för proteiner, eftersom de spelar viktiga roller i de flesta livsformer. Till exempel kontrollerar proteiner som kallas enzymer nästan alla kemiska reaktioner inom levande saker. Formen på ett protein är också av avgörande betydelse för hur bra proteinet fungerar. Ordningen på aminosyrorna som utgör proteinet såväl som styrkan hos peptidbindningarna är faktorer för att bestämma och bibehålla formen för varje speciell typ av protein.