Jakie są różne rodzaje eksperymentów nauk o żywności?

Eksperymenty nauk o żywności można scharakteryzować na kilka różnych sposobów. Jednym ze sposobów jest ich cel. Eksperymenty nauk o żywności można przeprowadzić z zamiarem rozwoju nowych pokarmów, testowania rynku, tworzenia nowego przepisu lub odkrywania efektów żywieniowych. Eksperymenty nauk o żywności są również przeprowadzane jako projekty naukowe lub projekty naukowe, aby dowiedzieć się o żywności i zbadać różne aspekty nauki o żywności.

Producenci żywności przeprowadzają testy produktów żywności, aby upewnić się, że pewne kryteria żywieniowe są spełnione lub przetestować ich zbywalność. Na przykład producent może eksperymentować z utworzeniem niskotłuszczowej wersji żywności, którą obecnie oferuje lub wersja o niskiej soli, wersja z mąką pszenną zamiast białej mąki lub wersji ekologicznej. W każdym przypadku producent musi ustalić, jak skuteczne było podstawienie pod względem odżywiania i smaku.

Alternatywnie producent żywności może chcieć testować zupełnie nowy produkt, taki jaknowy smak istniejącego produktu, który upewnia się, że jest on atrakcyjny. Może to obejmować szczegółowe ślepe testy przeciwko konkurentom lub z kilkoma możliwymi wersjami produktu, zarówno w firmie, jak i z konsumentami. Testy mogą obejmować nie tylko wrażenia żywieniowe, takie jak smak, tekstura i zapach, ale także nazwa i opakowanie.

Testowanie przepisów przez poszczególnych szefów kuchni to kolejny rodzaj eksperymentu na temat żywności, w którym zaangażowane są różne metody gotowania, gotowanie w różnych temperaturach i różnych długości czasu, wypróbowywanie różnych ilości różnych składników i/lub włączanie składników do różnych rzędów. Ten rodzaj testowania przepisów jest przeprowadzany przez szefów kuchni restauracyjnej, tworząc nowe potrawy do podawania oraz pisarzy książek kucharskich przygotowujących oryginalny przepis. Codzienne kucharze gospodarstwa domowego w codziennych kuchniach przeprowadzają eksperymenty z nauk o żywności, gdy wypróbowują nowe podejście, Ingredient lub zmienność gotowania i zobacz, jak reagują ich rodziny.

Eksperymenty z nauk o żywności w służbie badań mogą przybierać różne formy. Na przykład na początku 2009 r. New York Times reporter Harold McGee zadał pytanie: „Ile wody naprawdę potrzebuje makaron?” - Odpowiadając w artykule o tym imieniu na temat „zielonego” gotowania makaronu przy użyciu mniejszej wody i mniej energii. Zorientowane na żywienie badania dotyczące skuteczności określonej diety w określonym celu, zdrowia konkretnego schematu, dokładność znakowania żywności, wartość różnych suplementów diety itp. Są prowadzone przez producentów żywności, niezależnych badaczy i amerykańskiej FDA (FDA i leków). Projekty naukowe i targi naukowe zapewniają kolejne środowisko do eksperymentów nauk o żywności tego typu.