Was sind die verschiedenen Arten von Lebensmittelwissenschaftsexperimenten?

Lebensmittelwissenschaftsexperimente können auf verschiedene Arten charakterisiert werden. Ein Weg ist nach ihrem Zweck. Lebensmittelwissenschaftsexperimente können durchgeführt werden, um neue Lebensmittel zu entwickeln, den Markt zu testen, ein neues Rezept zu schaffen oder Ernährungseffekte aufzudecken. Food Science -Experimente werden auch als Wissenschaftsprojekte oder Wissenschaftsfairprojekte durchgeführt, um etwas über Lebensmittel zu lernen und verschiedene Aspekte der Lebensmittelwissenschaft zu erforschen. Beispielsweise kann ein Hersteller mit der Erstellung einer fettarmen Version eines Lebensmittels, das er derzeit anbietet, oder einer Version mit niedrigem Salz, einer Version mit Weizenmehl anstelle von weißem Mehl oder einer organischen Version experimentieren kann. In jedem Fall muss der Hersteller feststellen, wie erfolgreich die Substitution sowohl in Bezug auf Ernährung als auch Geschmack war.

Alternativ möchten ein Lebensmittelhersteller möglicherweise ein völlig neues Produkt testen, wie z.Ein neuer Geschmack eines vorhandenen Produkts, um sicherzustellen, dass es ansprechend ist. Dies kann detaillierte Blindtests gegen Wettbewerber oder mehrere mögliche Versionen des Produkts sowohl innerhalb des Unternehmens als auch mit den Verbrauchern beinhalten. Tests können nicht nur das Esserlebnis wie den Geschmack, die Textur und den Geruch, sondern auch den Namen und die Verpackung beinhalten.

Rezepttests durch einzelne Köche sind eine andere Art von Lebensmittelwissenschaftsexperiment, bei der verschiedene Kochmethoden, das Kochen bei unterschiedlichen Temperaturen und unterschiedliche Zeitlängen, verschiedene Mengen verschiedener Zutaten und/oder Inhaltsstoffe in unterschiedliche Bestellungen beteiligt sind. Diese Art von Rezepttests erfolgt von Restaurantköchen, die neue Gerichte zum Servieren erstellen, und von Kochbuchautoren, die ein originelles Rezept zubereiten. Alltägliche Haushaltsköche in ihren täglichen Küchen führen Lebensmittelwissenschaftsexperimente durch, wenn sie einen neuen Ansatz ausprobieren, IncredienT oder Variation ihres Kochens und sehen Sie, wie ihre Familien reagieren.

Lebensmittelwissenschaftsexperimente im Dienst der Forschung können eine Vielzahl von Formen annehmen. Zum Beispiel stellte die Reporterin von New York Times Harold McGee die Frage: "Wie viel Wasser braucht Pasta wirklich?" Ernährungsorientierte Untersuchungen zur Wirksamkeit einer bestimmten Ernährung für einen bestimmten Zweck, die Gesundheit eines bestimmten Regimes, die Genauigkeit der Lebensmittelmarkierung, der Wert verschiedener Nahrungsergänzungsmittel usw. werden von Lebensmittelherstellern, unabhängigen Forschern und der US-amerikanischen FDA (Lebensmittel- und Arzneimittelverwaltung) durchgeführt. Schulwissenschaftsprojekte und Wissenschaftsmessen bieten ein weiteres Milieu für Lebensmittelwissenschaftsexperimente dieser Art.