Quali sono i diversi tipi di esperimenti di scienze alimentari?

Esperimenti di scienze alimentari possono essere caratterizzati in diversi modi. Un modo è per il loro scopo. Gli esperimenti di scienze alimentari possono essere condotti con l'intenzione di sviluppare nuovi alimenti, testare il mercato, creare una nuova ricetta o scoprire effetti nutrizionali. Gli esperimenti di scienze alimentari sono anche fatti come progetti scientifici o progetti fiera scientifici per conoscere il cibo e per ricercare vari aspetti della scienza degli alimenti.

I produttori di alimenti eseguono test di prodotti sugli alimenti al fine di assicurarsi che alcuni criteri nutrizionali siano soddisfatti o per testare la loro commerciabilità. Ad esempio, un produttore può sperimentare la creazione di una versione a basso contenuto di grassi di un alimento che attualmente offrono o una versione a basso sale, una versione con farina di grano anziché farina bianca o una versione biologica. In ogni caso, il produttore deve determinare il successo della sostituzione in termini di nutrizione e gusto.

In alternativa, un produttore di alimenti potrebbe voler testimoniare un prodotto completamente nuovo, comeUn nuovo sapore di un prodotto esistente per assicurarsi che sia attraente. Ciò può comportare test ciechi dettagliati contro i concorrenti o con diverse possibili versioni del prodotto, sia all'interno dell'azienda che con i consumatori. I test possono comportare non solo l'esperienza alimentare, come il sapore, la consistenza e l'odore, ma anche il nome e l'imballaggio.

Test di ricette da parte dei singoli chef è un altro tipo di esperimento di scienze alimentari in cui sono tutti coinvolti diversi metodi di cottura, cucinare a temperature diverse e diverse lunghezze di tempo, provando diverse quantità di vari ingredienti e/o incorporare ingredienti in diversi ordini. Questo tipo di test di ricette viene eseguito dagli chef del ristorante che creano nuovi piatti da servire e dagli scrittori di libri di cucina che preparano una ricetta originale. I cuochi per la casa di tutti i giorni nelle loro cucine quotidiane fanno esperimenti di scienze alimentari quando provano un nuovo approccio, IngredienT, o variazione nella loro cucina e vedere come reagiscono le loro famiglie.

Esperimenti di scienze alimentari al servizio della ricerca possono assumere una varietà di forme. Ad esempio, all'inizio del 2009, New York Times Il giornalista Harold McGee ha posto la domanda: "Quanta acqua ha davvero bisogno della pasta?" - Rispondere a un articolo con quel nome sulla sua stessa domanda sul "verde" la cucina della pasta usando meno acqua e meno energia. La ricerca orientata alla nutrizione sull'efficacia di una certa dieta per un certo scopo, la salute di un particolare regime, l'accuratezza dell'etichettatura degli alimenti, il valore di vari integratori nutrizionali, ecc. I progetti di scienze scolastiche e le fiere scientifiche forniscono un altro ambiente per esperimenti di scienze alimentari di questo tipo.