식품 과학 실험의 다른 유형은 무엇입니까?

식품 과학 실험은 몇 가지 다른 방식으로 특징 지어 질 수 있습니다. 한 가지 방법은 그들의 목적입니다. 식품 과학 실험은 새로운 식품 개발, 시장 테스트, 새로운 레시피 생성 또는 영양 효과 발견을 목적으로 수행 될 수 있습니다. 식품 과학 실험은 식품에 대해 배우고 식품 과학의 다양한 측면을 연구하기위한 과학 프로젝트 또는 과학 박람회 프로젝트로도 수행됩니다.

식품 제조업체는 특정 영양 기준을 충족 시키거나 시장성을 테스트하기 위해 식품에 대한 제품 테스트를 수행합니다. 예를 들어, 제조업체는 현재 제공하는 저지방 버전의 식품 또는 저염 버전, 흰 밀가루 대신 유기농 밀가루 또는 유기농 버전을 만드는 실험을 할 수 있습니다. 각각의 경우에, 제조업체는 맛뿐만 아니라 영양 측면에서 대체가 얼마나 성공적인지를 결정해야합니다.

또는 식품 제조업체는 기존 제품의 새로운 맛과 같은 완전히 새로운 제품의 맛 테스트를 통해 매력을 느낄 수 있습니다. 여기에는 회사 내부와 소비자 모두에 대해 경쟁사 또는 여러 가지 가능한 버전의 제품에 대한 자세한 블라인드 테스트가 포함될 수 있습니다. 테스트에는 맛, 질감 및 냄새와 같은 식사 경험뿐만 아니라 이름과 포장이 포함될 수 있습니다.

개별 요리사의 레시피 테스트는 다른 요리 방법, 다른 온도와 다른 시간에 요리, 다른 양의 다양한 재료를 시도하거나 재료를 다른 순서로 통합하는 다른 유형의 식품 과학 실험입니다. 이 유형의 레시피 테스트는 새로운 요리를 제공하는 식당 요리사와 오리지널 레시피를 준비하는 요리 책 작가가 수행합니다. 일상적인 부엌에서 일상적인 가정 요리사는 새로운 접근법, 재료 또는 요리의 변형을 시도하고 가족이 어떻게 반응하는지 확인할 때 식품 과학 실험을 수행합니다.

연구 서비스에서 식품 과학 실험은 다양한 형태를 취할 수 있습니다. 예를 들어, 2009 년 초 뉴욕 타임즈의 기자 인 Harold McGee는“파스타에 물이 얼마나 필요한가?”라는 질문을했습니다. 그 이름의 기사에서 물을 덜 사용하여 파스타 요리를“녹색화”하는 것에 대한 자신의 질문에 답했습니다. 적은 에너지. 특정 목적, 특정 요법의 건강, 식품 라벨링의 정확성, 다양한 영양 보충제의 가치 등에 대한 특정 다이어트의 효능에 대한 영양 지향 연구는 식품 제조업체, 독립적 인 연구자 및 미국 FDA (식품 의약품 안전청). 학교 과학 프로젝트와 과학 박람회는 이러한 유형의 식품 과학 실험을위한 또 다른 환경을 제공합니다.