Co to jest purchawka?

Puffball to grzyb należący do rodzaju Basidiomycota , który obejmuje kilka różnych rodzin i rodzajów grzybów. Nazywa się to „dmuchawcem”, ponieważ gdy dojrzewa, jego owocujące ciało pęka, uwalniając kłębek brązowych, przypominających pył zarodników. Puchatki są naturalnymi rozkładnikami i najczęściej występują na łąkach, obszarach trawiastych oraz na wrzosowiskach i trawnikach. Różnią się one znacznie pod względem wielkości i wyglądu, od małych gatunków, które rosną razem w skupiskach, do większych gatunków, takich jak słynna gigantyczna dmuchawka, która może osiągnąć średnicę 12 cali (30 cm) lub więcej.

Puffball to Basidiomycete , co oznacza, że ​​jego zarodniki są wytwarzane na małej, maczugowej strukturze zwanej basidia . Wyróżnia się gasteroidową podstawką , zwaną także owocnikiem. Zarodniki są wytwarzane wewnątrz tej podstawki, która pozostaje zamknięta do momentu uwolnienia zarodników z podstawy. Dzieje się tak, gdy owocujące ciało dojrzewa, a łzy skórki otwierają się pod wpływem łagodnego nacisku - jak uderzenie kropli deszczu, siła wiatru lub inny impuls. Zarodniki następnie uciekają przez łzę, tworząc kłębek lub chmurę pyłu.

Młoda purchawka często wygląda jak biała kula, ma mięsistą teksturę i może, ale nie musi, mieć krótką łodygę, w zależności od odmiany. Wnętrze składa się z niezróżnicowanego miąższu, gdzie zarodniki wytwarzane są w przestrzeniach zwartej skórki. Gdy grzyb dojrzewa, miąższ przekształca się w żółtawo-brązowy lub brązowy pył zarodników.

Wiele dmuchawek jest jadalnych przed dojrzałością, chociaż gdy zaczną żółknąć w środku i tworzą sproszkowane zarodniki, nie należy ich spożywać. Można je łatwo odróżnić od innych grzybów ze względu na mięsistość ich wewnętrznej konsystencji. Maskonur większy niż pięść jest jednoznaczny, ale mniejsze odmiany maskonurów należy dokładnie sprawdzić, aby uniknąć pomyłek z trującymi gatunkami. Można je odróżnić od śmiercionośnych odmian Amanitas - takich jak grzyb Death Cap - ponieważ nie mają w nich łodyg ani skrzeli, a w przeciwieństwie do cuchnących wnętrz wnętrze nie będzie miało śluzu.

Jadalne dmuchawki znane są z bogatego, ziemistego smaku i najczęściej można je znaleźć jesienią. Dobrze znoszą wszelkie rodzaje gotowania i dodają mocnego smaku grzybowego, który przenika przez całe danie. Zwykle gotują w ciągu 7-15 minut i można je odwodnić lub ugotować i zamrozić do przyszłego użytku.