Como eu inicio o Catering?
A restauração pode ser um negócio gratificante e agradável, especialmente para quem gosta de comida e o desafio de se adaptar a uma variedade de cenários diferentes para cozinhar e servir alimentos. A restauração também pode ser um pesadelo de detalhes, combinando as frustrações das mesas de espera com a incerteza de administrar uma pequena empresa ou restaurante. Se você deseja iniciar o serviço de catering, é melhor se preparar o máximo possível.
O catering começa na cozinha, onde você deve aperfeiçoar suas habilidades como chef. Se você não tem experiência culinária, comece a ter aulas em uma faculdade ou centro comunitário local para aprimorar suas habilidades. A apresentação é quase tão importante quanto o sabor, por isso, domine as habilidades de faca e revestimento, além de expandir seu repertório de culinária. Pergunte aos amigos se você pode atender às festas deles um pouco de experiência prática.
Embora esse negócio possa começar com a comida, também exige uma boa cabeça para os negócios e excelente atendimento ao cliente. Para treinar-se para lidar com clientes complicados, comece a esperar mesas algumas noites por semana ou tente ser contratado como barman ou servidor de uma empresa de catering estabelecida. Alguns meses de trabalho duro nos negócios fornecerão uma vasta experiência e ajudarão a prepará-lo para o cargo.
Embora a idéia de fazer e servir comida bonita possa ser atraente, você deve ter uma compreensão firme dos negócios para sobreviver no mundo da restauração. Participe de aulas introdutórias sobre contabilidade e não deixe de estudar todas as leis locais e estaduais relacionadas ao saneamento e preparação de alimentos. Nada vai arruinar uma nova empresa como uma citação por violações de saúde.
Ao iniciar seu negócio, tente estabelecer relacionamentos com mercearias locais e pessoas da indústria de alimentos. Isso não apenas pode ajudá-lo a obter melhores ofertas em termos de preço, como você pode descobrir rapidamente onde obter os produtos e produtos mais frescos e de alta qualidade disponíveis. Certifique-se de dar cartões de visita a novos conhecidos, mas não seja muito agressivo.
Considere conversar com padarias e cafeterias locais sobre a venda de alguns de seus produtos especiais. Se você fizer um rolo de canela que se esgota às 10 horas da manhã na lanchonete java mais próxima, provavelmente apontará os clientes em sua direção. Ofereça às lojas uma grande quantidade de produtos em troca de uma grande placa dizendo que as guloseimas foram feitas pela sua cozinha. Degustação é acreditar, e um ótimo produto atrairá a clientela mais rapidamente do que qualquer outdoor ou panfleto.
Restaurar é difícil, ou mesmo impossível, de fazer sozinho. Considere contratar parceiros no negócio o mais rápido possível. Se você não tem negócios, tente se juntar a um amigo que talvez não cozinhe tão bem, mas que possa determinar orçamentos mais rapidamente do que você pode amassar a massa. Além disso, tente estabelecer relacionamentos com outros serviços de terceiros, como floristas ou padarias de bolos de casamento; se você pode promover os serviços uns dos outros para os clientes, todos se beneficiam.
Esteja preparado, financeira e emocionalmente, para algum fracasso. As empresas de catering podem levar vários anos para decolar, e você deve permanecer no negócio até conseguir lucro. Se você realmente tem um presente para comida e serviço, faça isso o máximo que puder. É difícil encontrar bons fornecedores, e talvez você seja o que todos procuramos.