Vad är en panna?

I tillverkningsindustrin är ett pannverk en plats designad för att koka stora mängder vätska. Dessa byggnader, även kända som kokande hus, hittades ofta i fabriker. Den faktiska mekanismen som används för att koka vätskor är också känd som en panna.

Ett av de vanligaste exemplen på detta begrepp är en saltpanna. Saltpannor har länge använts för att förånga saltvatten för att tillverka salt. De flesta pannor i dag används emellertid för att koka industriprodukter snarare än livsmedel. Vissa tvålar tillverkas också i kokande hus.

Traditionella pannor byggdes ursprungligen av skuren sten eller tegel. Dessa robusta strukturer användes ofta för massproduktion av tillverkade livsmedel, som socker. Socker tillverkades vanligtvis i en panna från 1600- till 1800-talet. Sockerrörssaft behandlades med kalk i stora klarande fat, innan den upphettades i kopparkokare över enskilda ugnar. Pannan var så viktig för sockerframställningsprocessen att de flesta västerländska sockerplantager hade sina egna pannor kopplade till sig.

Varje enskild ugn byggdes också av sten eller tegel, ordnad i en lådform. Ugnarna hade alla bottenöppningar där arbetare kunde hålla bränder igång samt rensa ut alla aska eller droppar från produktionen. Varje ugn var tillräckligt stor för att värma upp till sju pannor eller koppar vattenkokare. Efter uppvärmningsprocessen avleddes många vätskor från pannan i tråg eller lägenheter för att svalna och bli säkra för lagring, förpackning eller försäljning. Många produkter från pannor lagrades i stora fat kända som hogsheads.

Under tiden som pannor användes utförde slavar vanligtvis arbetet i dem. Detta gällde särskilt på sockerplantor. Arbetsförhållandena betraktades som hårda och farliga, med människor som skummade vätska från en varm kopparkokare till en mindre, varmare vattenkokare om och om igen, tills processen var klar. Slavar fick ofta skador eller dödsfall från att ha arbetat där. Människor som arbetade i en panna var kända som strejkare och var bland några av de mest skickliga och eftertraktade arbetarna.

Människor mötte en gång pannor regelbundet i livet, ungefär som om de kan stöta på ett bageri eller annan specialiserad fabrik idag. Moderna sätt att koka i stora fat eller andra apparater har dock ersatt pannan. Dessa enheter anses vara mer effektiva och billigare. I vissa fall kan de också betraktas som mer miljövänliga och säkrare.