Vad är en kanalbas?
En kanalbas är en medelstor fisk som bor i Atlanten, vanligtvis relativt nära USA: s kust. Det är vetenskapligt känt som sciaenops ocellatus och är den enda arten inom dess släkt. Denna typ av fisk kan leva i 60 år och väger cirka 45 kg i sin ålderdom. Yngre fisk - cirka tre år gammal - väger normalt närmare 6 till 8 till 3,6 kg). Dessa fiskar är bottenmatare, vilket innebär att de hittar mat på eller i närheten av botten av vattenkroppen de lever i.
kanalbas varierar inte mycket i utseende. De har i allmänhet rostfärgade skalor längs ryggen och sidorna, vilket fick dem de vanliga namnen röda trummor och rödfisk. Ett säkert sätt att identifiera denna bas är dock av den svarta fläcken på svansen. Nästan all kanalbas har minst en distinkt svart fläck på svansens spets, som tros lura rovdjur att tro att det är deras huvud snarare än deras svans. SOmtider har fisken flera fläckar, men det är extremt sällsynt att denna bas inte har några fläckar alls.
På grund av överfiske för både fritids- och kommersiella ändamål minskade befolkningen av kanalbas märkbart på 1970-talet. USA, landet som basen är vanligtvis närmast, införde begränsningar för att låta fiskpopulationen nå hälsosammare nivåer. Dessa begränsningar förbjöd kommersiella fiskare från att skörda kanalbas i vissa regioner i landet. Trots det kan fisken vanligtvis fångas när man fiskar rekreativt.
Smaken och strukturen på kanalbasen varierar beroende på fiskens ålder och storlek. Fisk runt 10 kg tenderar att ha en måttlig smak och flagnig konsistens som liknar den för mer vanligt fångad fisk, till exempel havskatt. Om fisken är över 15 kg är det inte bara svårt att rengöra dets dess flagnighet för en mer solid struktur.
Även om dessa fiskar inte har nära släktingar, kan den svarta trumman betraktas som kanalbasens kusin. I allmänhet kan Black Drums utseende vara mycket lik kanalbas. Dessa fiskar har svarta skalor på ryggen och sidor snarare än röd- till rostfärgade skalor. Svart trumma tenderar också att väga mer jämfört med kanalbas i samma ålder. Trots deras skillnader finns båda fiskarter vanligtvis i närheten, kan blandas och tenderar att ha en liknande smak när de tillagas.