Dongpo шошқа еті – алғаш рет Ханчжоудың жергілікті шенеунігі қызметін атқарған кезде, Сон әулетінде Ханчжоу губернаторы болып екі рет тағайындалған әйгілі ақын Су Дунпо алғаш рет жасаған шошқа еті.
Қайыршының тауығы шын мәнінде Ханчжоу тағамдарының ішіндегі ең танымалы болып табылады. Бұл балшықта піскен тұтас тауық. Тағам өз атауын бір кездері ауылда серуендеп, дәмді нәрсенің иісін сезінген император туралы әңгімеден алған. Ол адамдарына иісті іздеуді бұйырды және тауықты қуырып жатқан кәрі қайыршыны тапты.
Тәтті және қышқыл тұқы - Батыс көлінен жаңа піскен және тірі амурлардан дайындалған тамаша тағам. Балшық иісінен арылу үшін балықты алдымен 2 күн аш ұстайды. Ет ащы тұздықта нәзік пісірілген сірке суымен жабылған. Бұл тағам шаян еті сияқты дәмді, тәтті және қышқыл дәмдерді біріктіреді.
Бұл талғампаз тағам Қытайда Ханчжоу аймағындағы Лонг Цзин шайы ең танымал болған Пекиннің императорлық сарайынан бастау алады. Бұл шайдың тілдегі салқындығы осы рецептте айқын көрінеді.
Ханчжоу асханасыЧжэцзян (немесе Ханчжоу) асханасы Қытайдағы сегіз танымал аспаздық өнердің бірі болып табылады. Чжэцзян асханасы Ханчжоу, Нинбо және Вэнчжоу дәмдерін біріктіреді. Үш қосалқы ас дәстүрінің әрқайсысы өзінің ерекше дәмі мен дәмімен ерекшеленеді, бірақ олардың барлығы ингредиенттерді мұқият таңдаумен, минуттық дайындықты және ерекше, балғын және нәзік дәммен сипатталады. Чжэцзян асханасы табиғи дәм мен дәмді алуға, тез қуыруға, араластыруға, терең қуыруға, қайнатуға және буға пісіруге маманданған. Тағамның балғын және нәзік болуы үшін пісіру процесіне ерекше көңіл бөлінеді. Тамаша дайындалудың арқасында тағамдар дәмі ғана емес, сонымен қатар сыртқы түрі де өте талғампаз болады. Балғын, нәзік, жұмсақ және тегіс тағамдар оның жұмсақ иісімен аспаздық әлемде кең танымалдылыққа ие болды. Чжэцзян асханасының ең маңызды бөлігі болып табылатын Ханчжоу тағамдары оның күрделі дайындықтарымен, күрделі пісіру тәсілімен және ең сергітетін дәмімен ерекшеленеді. Жергілікті ерекшеліктерге қайыршы тауық еті, Батыс көлдің сірке суы бар балық, донпо шошқа еті, лунцзин шай жапырақтары қосылған қуырылған асшаяндар және апалы Сонгтың ұсақталған балық сорпасы кіреді.
Донгпо шошқа еті
Тағам төрт бөлікке кесіліп, алдымен қысқа қайнатылған, содан кейін шайылған шошқа етінен жасалған. Содан кейін шошқа етін қант, соя соусы, пияз, имбирь және күріш шарабы бар кәстрөлге салады. Содан кейін кәстрөл жабылады және шошқа еті жұмсақ болғанша пеште шамамен екі сағат бойы пісіріледі. Соңында, еттің үстінен сүзгіленген қазандағы шырындары бар ыдысқа ауыстырылады және тостаған бетін жауып, бумен пісіргішке салып, кем дегенде екі сағат бойы бумен пісіреді. Тяньшянлоу мейрамханасы Мекенжай. № 447, Янань жолы, ХанчжоуТел: (86571) 8707-6789 Қайыршының тауығы
Тауықты пісіру үшін алдымен тауықтың мүшелерін алып тастайды, содан кейін тауық етіне шошқа еті, пияз, имбирь және басқа да қытай шөптері салынады. Содан кейін тауық лотос жапырақтары мен сазға оралып, бірнеше сағат бойы баяу отта пісіріледі. Тауық лотос жапырақтарының жағымды хош иісімен дәмді және нәзік. Лувайлоу мейрамханасының Батыс көлінің сірке суы бар балық
Живэйгуан мейрамханасының Лонгцзин шай жапырақтары бар қуырылған асшаяндар
Шанвай Шан мейрамханасының
Төменде Ханчжоу тағамдарының ең жақсы дәмін ұсынатын мейрамханалар тізімі берілген: Лувайлоу мейрамханасы Лувайлоу мейрамханасы - Батыс көлінің дәл ортасында орналасқан Солтари Хиллде орналасқан ең танымал мейрамхана. Ол 100 жылдан астам өмір сүру тарихымен және Ханчжоудағы ең шынайы мейрамханамен мақтана алады. Батыс көлінің таңғажайып көрінісін тамашалай отырып, керемет Ханчжоу асханасынан дәм татыңыз. Мамандықтарға тәтті қышқыл көздегі Батыс көл балығы, лонцзин шай жапырақтары бар қуырылған асшаяндар және әйгілі қайыршы тауығы кіреді. Живэйгуан мейрамханасы Живэйгуан мейрамханасы Ренхэ жолында орналасқан және ол қазір Ханчжоудағы ең үлкен және ең заманауи мейрамханалардың бірі. Оның төрт қабаты тамаша асхана және ең жақсы демалыс орындары бар. Бірінші қабатта танымал арзан тағамдар ұсынылады. Екінші қабатта теңіз өнімдері бар. Жоғары және орта дәрежелі қорап алаңы үшінші қабатта орналасқан. Төртінші қабат банкет залы, бар, шахмат залы және КТВ демалыс аймағынан тұрады. Мейрамханадан көркем Батыс көлінің керемет көріністерін пайдалана аласыз. Тяньшянлоу мейрамханасы Тяньшянлоу мейрамханасы өзінің тамаша Ханчжоу тағамдарымен алысқа танымал.
Кантондықтар жеңіл, балғын және табиғи түрде дайындалған тағамдарды ұнатады. Ханчжоудағы кантон тағамдарының дәмін татып көру үшін осы мейрамханаларды көріңіз. Tiandiyijia мейрамханасының
Шэнхао мейрамханасының
Пеппино Va Bene Valentino
Карри бистро Банан жапырағы Хавели
Cafe Chinois
Прованс француз мейрамханасының Панчоның Мексика мейрамханасының Paradise бар/мейрамхананың L96 Caf¨¦ Нагоми Шанхэ Теппаняки, Фэнци филиалының Жасыл клубтың Dner Kebab Имаригава ЕСКЕРТПЕ: Бұл ақпарат біздің веб-сайтта жарияланған кезде дұрыс болса да, әлі де телефон нөміріне қоңырау шалып, орынға барар алдында мекенжайды растау ұсынылады, себебі кейбір орындар телефон нөмірлерін немесе мекенжай орындарын өзгерткен болуы мүмкін. |