Jak se mohu stát sommelierem?
Sommelier je expert na víno. Obvykle pracuje v luxusních restauracích, kde se zabývá nákupem, údržbou a servírováním vína. Spolupracuje také s kuchařem, který spáruje vína s jídly, a spolupracuje s hosty, aby jim pomohl vybrat víno, které si budou užívat. Tato profese vyžaduje nejen lásku k vínu, ale také hodně školení a zkušeností. Zatímco některé jemné kulinářské školy nabízejí školení, aby pomohly studentům stát se sommelierem, mnoho lidí v této oblasti absolvuje školení v jedné ze dvou uznávaných institucí.
Nejstarší sommelierskou organizací pro výcvik a certifikaci je Soudní dvůr mistrů Sommeliers. Byl založen ve Velké Británii v roce 1977 a je uznáván po celém světě jako jedno z nejlepších míst pro výcvik a stal se sommelier. Soud je znám jako velmi exkluzivní organizace a obecně se zaměřuje spíše na profesionální a mistrovské sommeliéry než na nadšence vína nebo příležitostné studenty. Před absolvováním magisterské zkoušky sommelierů studenti absolvují čtyři studijní kurzy, které jsou určeny pouze pro nejzkušenější znalce vína.
International Sommelier Guild nabízí podobný vzdělávací program, aby se stal sommelierem, a je také uznáván po celém světě za kvalitní školení, které poskytuje. Tato organizace je otevřena všem od milovníka vína až po profesionála, který se chce stát sommelierem v nejvyšší restauraci. Poskytuje velmi širokou škálu možností školení, včetně certifikace pro hlavní sommeliéry. Cech nabízí kurzy v mnoha zemích a také školí studenty v oboru posuzování vína.
Vyškolený a certifikovaný sommelier může najít pozice ve skvělých restauracích nebo letoviscích po celém světě. Ve skutečnosti většina restaurací, které potřebují sommeliéra, bude vyžadovat formální školení a certifikaci, a mnoho z nich vyhledá uchazeče s titulem mistra sommeliéra, což může pomoci přilákat hosty do tohoto zařízení. Může také pracovat ve vinotéce, kde znalosti vína mohou pomoci s prodejem nebo dokonce s objednávkou produktu. Špičkový zaměstnanec v obchodě s gurmánskými potravinami nebo na vinici se může také stát somelierem, který zvyšuje znalosti o produktech.
Aby si uchazeči našli práci v této oblasti, musí mít dovednosti mnohem víc než párování vína. Mnozí také absolvují školení v základních operacích správy restaurací, což jim umožňuje pracovat efektivněji s manažery restaurací nebo resortů. Sommelier může být také zodpovědný za spárování jídel s lihovinami jinými než víno, což vyžaduje školení o alkoholu a pivu. Může si také vybudovat dovednosti v oblasti služeb zákazníkům, protože velká část práce someliera zahrnuje přímou interakci s náročnými klienty.