Come posso diventare un sommelier?
Un sommelier è un esperto di vino. Lavora in genere in stabilimenti di lusso, dove si occupa dell'acquisto, della manutenzione e del servizio del vino. Lavora anche con lo chef per abbinare i vini ai pasti e interagisce con gli ospiti per aiutarli a scegliere un vino che apprezzeranno. Questa professione richiede non solo l'amore per il vino, ma anche una grande preparazione ed esperienza. Mentre alcune belle scuole di cucina offrono formazione per aiutare gli studenti a diventare sommelier, molte persone in questo campo seguono corsi di formazione in una delle due istituzioni riconosciute.
La più antica organizzazione di formazione e certificazione dei sommelier è la Corte dei maestri sommelier. È stata fondata nel Regno Unito nel 1977 ed è riconosciuta in tutto il mondo come uno dei posti migliori per allenarsi e diventare sommelier. La Corte è conosciuta come un'organizzazione molto esclusiva ed è generalmente focalizzata su sommelier professionisti e master piuttosto che su appassionati di vino o studenti occasionali. Gli studenti seguono quattro corsi di studio prima di sostenere l'esame di sommelier principale, progettato solo per gli intenditori di vino più esperti.
La International Sommelier Guild offre un programma di formazione simile per diventare sommelier ed è anche riconosciuta in tutto il mondo per la formazione di qualità che offre. Questa organizzazione è aperta a tutti, dall'amante del vino al professionista che desidera diventare sommelier in un ristorante di alto livello. Offre una vasta gamma di opzioni di formazione, inclusa la certificazione per sommelier esperti. La Gilda offre lezioni in molti paesi e forma anche studenti nell'arte di giudicare il vino.
Un sommelier qualificato e certificato può trovare posizioni in raffinati ristoranti o resort in tutto il mondo. In effetti, la maggior parte dei ristoranti che hanno bisogno di un sommelier richiederà una formazione e una certificazione formale, e molti cercheranno candidati con il titolo di sommelier principale, che possono aiutare ad attirare i commensali in quella struttura. Può anche lavorare in un'enoteca, dove la conoscenza del vino può aiutare nelle vendite o persino nell'ordinazione dei prodotti. Un membro dello staff di alto livello in un negozio di alimentari o in un vigneto può anche diventare un sommelier per aumentare la conoscenza del prodotto.
Per trovare un lavoro in questo campo, i candidati devono avere competenze molto più che un abbinamento di vini. Molti perseguono anche la formazione nelle operazioni di gestione dei ristoranti di base, che consente loro di lavorare in modo più efficace con i gestori di ristoranti o resort. Il sommelier può anche essere responsabile per abbinare i pasti con alcolici diversi dal vino, che richiede una formazione in liquori e birra. Può anche sviluppare competenze nel servizio clienti, poiché gran parte del lavoro del sommelier prevede l'interazione diretta con i clienti più esigenti.