Hvordan blir jeg en Sommelier?
En sommelier er en ekspert på vin. Han jobber typisk i eksklusive serveringssteder, hvor han håndterer innkjøp, vedlikehold og servering av vin. Han jobber også med kokk for å parre viner med måltider, og samhandler med gjestene for å hjelpe dem med å velge en vin de vil glede seg over. Dette yrket krever ikke bare en kjærlighet til vin, men også mye trening og erfaring. Mens noen fine kulinariske skoler tilbyr opplæring for å hjelpe studenter til å bli sommelier, gjennomgår mange mennesker på dette feltet opplæring ved en av to anerkjente institusjoner.
Den eldste sommelier-opplærings- og sertifiseringsorganisasjonen er Court of Master Sommeliers. Det ble grunnlagt i Storbritannia i 1977, og er anerkjent over hele verden som et av de beste stedene å gjennomgå opplæring og bli sommelier. Domstolen er kjent som en veldig eksklusiv organisasjon, og er generelt fokusert på profesjonelle og mestre sommeliers i stedet for vinentusiaster eller tilfeldige studenter. Studentene følger fire studiekurs før de legger opp til master sommelier-eksamen, som kun er designet for de mest ekspertvinkjennere.
International Sommelier Guild tilbyr et lignende treningsprogram for å bli sommelier, og er også anerkjent over hele verden for den kvalitetstreningen det gir. Denne organisasjonen er åpen for alle, fra vinelskeren til den profesjonelle som ønsker å bli sommelier i en topp restaurant. Det gir et veldig bredt spekter av treningsalternativer, inkludert sertifisering for master sommeliers. Guild tilbyr klasser er mange land, og trener også studenter i kunsten å dømme vin.
En trent og sertifisert sommelier kan finne stillinger på fine restauranter eller resorts i hele verden. Faktisk vil de fleste restauranter som har behov for en sommelier, kreve formell opplæring og sertifisering, og mange vil oppsøke søkere med tittelen master sommelier, noe som kan bidra til å tiltrekke spisestuer til det anlegget. Han kan også jobbe i en vinbutikk, der kunnskap om vin kan hjelpe til med salg, eller til og med med produktbestilling. En toppmedarbeider i en gourmetmatbutikk eller vingård kan også bli en sommelier for å øke produktkunnskapen.
For å finne en jobb på dette feltet, må søkere ha ferdigheter i mye mer enn vinkobling. Mange driver også opplæring i grunnleggende restaurantadministrasjonsdrift, noe som gjør at de kan jobbe mer effektivt med restaurant- eller feriestedledere. Sommelieren kan også være ansvarlig for sammenkobling av måltider med andre sprit enn vin, noe som krever trening i brennevin og øl. Han kan også bygge ferdigheter i kundeservice, ettersom mye av jobben til sommelier innebærer å samhandle direkte med kresne klienter.