Comment devenir un sommelier?
Un sommelier est un expert en vin. Il travaille généralement dans des établissements de restauration haut de gamme, où il s'occupe de l'achat, de la maintenance et du service du vin. Il collabore également avec le chef pour jumeler les vins avec les repas et interagit avec les clients pour les aider à choisir un vin qu'ils apprécieront. Ce métier nécessite non seulement l'amour du vin, mais également beaucoup de formation et d'expérience. Certaines écoles de cuisine raffinées proposent des formations pour aider les étudiants à devenir des sommeliers, mais de nombreuses personnes dans ce domaine suivent une formation dans l'une de deux institutions reconnues.
Le plus ancien des organismes de formation et de certification des sommeliers est la Cour des maîtres sommeliers. Fondé au Royaume-Uni en 1977, il est reconnu dans le monde entier comme l'un des meilleurs endroits pour suivre une formation et devenir un sommelier. La Cour est réputée être une organisation très exclusive et s’adresse généralement aux professionnels et maîtres sommeliers plutôt qu’aux amateurs de vin ou aux étudiants occasionnels. Les étudiants suivent quatre filières d'études avant de passer l'examen de sommelier destiné aux connaisseurs les plus expérimentés.
La Guilde internationale des sommeliers propose un programme de formation similaire pour devenir sommelier. Elle est également reconnue dans le monde entier pour la qualité de sa formation. Cet organisme est ouvert à tous, de l'amateur de vin au professionnel qui souhaite devenir sommelier dans un restaurant haut de gamme. Il offre un très large éventail d'options de formation, y compris la certification des maîtres sommeliers. La Guilde offre des cours dans de nombreux pays et forme également des étudiants à l'art du jugement des vins.
Un sommelier formé et certifié peut trouver des postes dans des restaurants ou des centres de villégiature de qualité dans le monde entier. En fait, la plupart des restaurants ayant besoin d’un sommelier auront besoin d’une formation et d’une certification officielles, et beaucoup rechercheront des candidats ayant le titre de maître sommelier, ce qui peut aider à attirer les convives vers ce lieu. Il peut également travailler dans un magasin de vin, où la connaissance du vin peut aider à la vente, voire à la commande de produits. Un membre du personnel de haut niveau dans un magasin d’alimentation gastronomique ou dans un vignoble peut également devenir un sommelier afin d’accroître la connaissance des produits.
Pour trouver un emploi dans ce domaine, les candidats doivent avoir des compétences bien plus poussées que l’accord des vins. Nombre d'entre eux suivent également une formation de base en gestion de restaurant, ce qui leur permet de travailler plus efficacement avec les directeurs de restaurant ou de centre de villégiature. Le sommelier peut également être chargé d'associer des repas avec des spiritueux autres que le vin, ce qui nécessite une formation en alcool et en bière. Il peut également développer des compétences en service à la clientèle, car une grande partie du travail du sommelier consiste à interagir directement avec des clients perspicaces.