Hvordan bliver jeg en Sommelier?
En sommelier er ekspert på vin. Han arbejder typisk i fornemme spisesteder, hvor han håndterer indkøb, vedligeholdelse og servering af vin. Han arbejder også med kok for at parre vin med måltider og interagerer med gæsterne for at hjælpe dem med at vælge en vin, de vil nyde. Dette erhverv kræver ikke kun en kærlighed til vin, men også en hel del træning og erfaring. Mens nogle fine kulinariske skoler tilbyder træning for at hjælpe studerende med at blive sommelier, gennemgår mange mennesker på dette område uddannelse ved en af to velkendte institutioner.
Den ældste sommelier-trænings- og certificeringsorganisation er Domstolen for Master Sommeliers. Det blev grundlagt i Det Forenede Kongerige i 1977 og anerkendes i hele verden som et af de bedste steder at gennemgå uddannelse og blive sommelier. Domstolen er kendt som en meget eksklusiv organisation og er generelt fokuseret på professionelle og mestre sommeliers snarere end vinentusiaster eller afslappede studerende. Studerende følger fire studiekurser, før de sidder på master Sommelier-eksamen, som kun er designet til de mest ekspertvinkendere.
International Sommelier Guild tilbyder et lignende træningsprogram for at blive sommelier og er også anerkendt over hele verden for den kvalitetstrening, den leverer. Denne organisation er åben for alle fra vinelskeren til den professionelle, der ønsker at blive sommelier i en top restaurant. Det giver en meget bred vifte af træningsmuligheder, herunder certificering af master sommeliers. Guild tilbyder klasser er mange lande, og træner også studerende i kunsten at bedømme vin.
En uddannet og certificeret sommelier kan muligvis finde positioner i fine restauranter eller resorts i hele verden. Faktisk vil de fleste restauranter, der har et behov for en sommelier, kræve formel træning og certificering, og mange vil søge ansøgere med titlen master sommelier, hvilket kan hjælpe med at tiltrække spisestuer til denne facilitet. Han kan også arbejde i en vinbutik, hvor viden om vin kan hjælpe med salg eller endda med produktbestilling. En øverste medarbejder i en gourmetmatbutik eller vingård kan også blive en sommelier for at øge produktkendskab.
For at finde et job på dette felt skal ansøgere have færdigheder i meget mere end vinparring. Mange forfølger også træning i grundlæggende restaurantstyringsoperationer, som giver dem mulighed for at arbejde mere effektivt med restaurant- eller resortledere. Sommelieren kan også være ansvarlig for at parre måltider med anden spiritus end vin, hvilket kræver træning i spiritus og øl. Han kan også opbygge færdigheder inden for kundeservice, da meget af sommelier-jobbet involverer interaktion direkte med kræsne klienter.