Jak zostać sommelierem?
Sommelier jest ekspertem od wina. Zazwyczaj pracuje w ekskluzywnych lokalach gastronomicznych, gdzie zajmuje się skupem, konserwacją i serwowaniem wina. Współpracuje również z szefem kuchni, aby powiązać wina z posiłkami i współpracuje z gośćmi, aby pomóc im wybrać wino, które im się spodoba. Ten zawód wymaga nie tylko miłości do wina, ale także dużego treningu i doświadczenia. Podczas gdy niektóre znakomite szkoły kulinarne oferują szkolenia, aby pomóc uczniom zostać sommelierem, wiele osób w tej dziedzinie przechodzi szkolenie w jednej z dwóch uznanych instytucji.
Najstarszą organizacją szkolącą i certyfikującą sommelierów jest Court of Master Sommeliers. Został założony w Wielkiej Brytanii w 1977 roku i jest rozpoznawany na całym świecie jako jedno z najlepszych miejsc do szkolenia i zostania sommelierem. Trybunał jest znany jako bardzo ekskluzywna organizacja i na ogół skupia się raczej na zawodowych i mistrzowskich sommelierach niż na miłośnikach wina lub zwykłych studentach. Przed przystąpieniem do egzaminu mistrzowskiego sommeliera studenci odbywają cztery kierunki studiów, który jest przeznaczony tylko dla najbardziej doświadczonych koneserów wina.
Międzynarodowa Gildia Sommelierów oferuje podobny program szkoleniowy, aby zostać sommelierem, i jest również uznawana na całym świecie za zapewniane przez nią wysokiej jakości szkolenia. Ta organizacja jest otwarta dla wszystkich, od miłośnika wina po profesjonalistę, który chce zostać sommelierem w najlepszej restauracji. Zapewnia bardzo szeroki zakres opcji szkoleniowych, w tym certyfikację dla mistrzów sommelierów. Gildia oferuje zajęcia w wielu krajach, a także szkoli uczniów w sztuce oceniania wina.
Wyszkolony i certyfikowany sommelier może znaleźć pozycje w eleganckich restauracjach lub kurortach na całym świecie. W rzeczywistości większość restauracji, które potrzebują sommeliera, będzie wymagała formalnego szkolenia i certyfikacji, a wiele osób będzie szukało kandydatów z tytułem mistrza sommeliera, co może pomóc przyciągnąć gości do tego obiektu. Może także pracować w sklepie z winami, w którym znajomość wina może pomóc w sprzedaży, a nawet przy zamawianiu produktów. Czołowy pracownik w sklepie spożywczym lub winnicy może również zostać sommelierem, aby zwiększyć wiedzę o produktach.
Aby znaleźć pracę w tej dziedzinie, kandydaci muszą posiadać umiejętności nie tylko w zakresie parowania wina. Wiele osób kontynuuje szkolenie w zakresie podstawowych operacji związanych z zarządzaniem restauracją, co pozwala im efektywniej współpracować z kierownikami restauracji lub ośrodka. Sommelier może być również odpowiedzialny za łączenie posiłków z alkoholami innymi niż wino, co wymaga treningu alkoholu i piwa. Może również budować umiejętności obsługi klienta, ponieważ większość zadań sommeliera polega na bezpośredniej interakcji z wymagającymi klientami.