Co dělá supervizor stravování?

Dohlížitel na stravování je zodpovědný za organizaci a dohled nad většinou provozů stravovacího průmyslu, od vypracování servisních smluv až po dodávky potravin a nastavení stavby. Supervizorem je obvykle první osoba, se kterou se potencionální klienti setkávají, aby si zarezervovali události. Obvykle také odpovídá za stanovení cenových struktur a zajištění toho, aby projekty zůstaly v rozpočtu. V některých ohledech je práce podobná práci manažera stravování. Ve většině případů je však supervizor vedoucí osobou, která se zabývá financemi a obchodním řízením, jakož i koordinací událostí.

V hierarchii světa profesionálních příprav a dodávek potravin je vedoucí stravování nahoře. Tato osoba je obvykle zodpovědná za dohled nad každým provozem cateringového podnikání. Nábor a školení serverů, práce s kuchaři při nastavování nabídek a správa hlavního kalendáře spadají do oblasti úkolu. Ve většině případů je supervizor stravování po ruce i během akcí, aby zvládl krize a odpověděl na všechny vzniklé otázky.

Vedoucí stravování jsou v mnoha ohledech správci podniků. Svět stravování se točí kolem komerční přípravy a servisu potravin, ale hodně předvídání musí jít do marketingu, udržení klientů a stanovení cen na front-endu. Tyto úkoly obvykle spadají do dohledu. Tato osoba je obvykle zodpovědná nejen za plánování a provádění událostí, ale také za to, že knihy jsou v pořádku a společnost obrací zisk.

Jedním z největších rozdílů mezi supervizorem stravování a manažerem stravování je rozsah povinností a povinností. Hodně záleží na velikosti podniku, ale obecně je manažer zodpovědný za organizaci přípravy jídla a připravenosti na server, aniž by ve skutečnosti říkal, jak se tato rozhodnutí dělají. Manažer je v zásadě zodpovědný za realizaci vize a příkazů supervizora. Během cateringových akcí se manažeři ujistí, že je jídlo doručováno například ve správném stavu, a dohlíží na veškeré přípravy na místě. Vedoucí pracují na vyšší úrovni, často spravují fyzický prostor a organizují načasování.

Je běžné, že vedoucí stravování začíná jako manažer nebo dokonce jako kuchař nebo server. Většina kariérních možností v oblasti stravování je hierarchická, což znamená, že zaměstnanci mohou postupovat na vyšší úrovni odpovědnosti prostřednictvím pečlivé práce a pozornosti k detailům. Pro někoho je velmi vzácné stát se supervizorem stravování bez alespoň základní pracovní historie v oboru. Vedoucí se často stávají koordinátory akcí, plánovači svateb nebo sociálními manažery pro velké korporace nebo hotelové řetězce.