Co dělá supervizor stravování?

Vedoucí stravování má na starosti organizaci a dohled nad většinou stravovacích průmyslových operací, od vypracování služebních smluv po dodávku potravin a nastavení stránek. Dozorce je obvykle pěstí, se kterou se potenciální klienti setkávají, aby si zarezervovali události. Obvykle má také na starosti stanovení cenových struktur a zajištění toho, aby projekty zůstaly v rozpočtu. V některých ohledech je práce podobná práce manažera stravování. Většinou je však supervizor více vyšší pozice, která se zabývá financemi a podnikovým řízením a koordinací událostí.

V hierarchii světa profesionálních příprav a dodávek potravin je supervizor stravování blízko vrcholu. Tato osoba je obvykle zodpovědná za dohled nad každou operací stravovacího podnikání. Najímání a tréninkové servery, spolupráce s kuchaři na nastavení nabídek a správa hlavního kalendáře, jsou v rámci působnosti práce. Ve většině případů je supervizor stravování také po ruceUdálosti pro správu krizí a odpovědi na všechny otázky, které se objevují.

supervizoři stravování jsou v mnoha ohledech obchodní správci. Svět stravování se točí kolem komerční přípravy a služeb potravin, ale mnoho předvídání musí jít do marketingu, udržení klientů a cen na frontě. Tyto úkoly obvykle spadají do supervizora. Tato osoba je obvykle zodpovědná nejen za plánování a provádění událostí, ale také se ujišťuje, že knihy jsou v pořádku a společnost získává zisk.

Jedním z největších rozdílů mezi vedoucím stravování a manažerem stravování je rozsah povinností a povinností. Hodně záleží na velikosti podnikání, ale obecně má manažer na starosti organizaci přípravy potravin a připravenosti na server, aniž by ve skutečnosti měl slovo o tom, jak jsou tato rozhodnutí přijímána. Manažer je v zásadě zodpovědný za provádění supervizovize a objednávky. Během cateringových akcí se manažeři ujistí, že jídlo je například dodáno ve správném stavu, a dohlíží na jakékoli přípravy na místě. Dozorci pracují na vyšší úrovni, často spravují fyzický prostor a organizují načasování.

Je běžné, že supervizor stravování začíná jako manažer nebo dokonce jako šéfkuchař nebo server. Většina kariéry stravování je hierarchická, což znamená, že zaměstnanci se mohou vydat na řetěz odpovědnosti prostřednictvím pečlivé práce a pozornosti k detailům. Pro někoho je velmi vzácné, že se stane supervizorem stravování bez alespoň základní historie pracovních míst v oboru. Dozorci se často stávají koordinátory událostí, svatebními plánovači nebo sociálními manažery pro velké korporace nebo hotelové řetězce.