Wat doet een cateringbegeleider?

Een horecatoezichthouder is verantwoordelijk voor het organiseren en toezicht houden op de meeste activiteiten in de horecasector, van het opstellen van servicecontracten tot het bezorgen van eten en het opzetten van de locatie. De supervisor is meestal de eerste persoon die potentiële klanten ontmoeten om evenementen te boeken. Hij of zij is meestal ook verantwoordelijk voor het vaststellen van prijsstructuren en ervoor te zorgen dat projecten binnen het budget blijven. In sommige opzichten is het werk vergelijkbaar met dat van een cateringmanager. Meestal is een supervisor echter een hogere functie die zich bezighoudt met financiën en bedrijfsbeheer, evenals evenementcoördinatie.

In de hiërarchie van de professionele wereld van voedselbereiding en -levering staat een supervisor in de catering bovenaan. Deze persoon is meestal verantwoordelijk voor het toezicht op elke activiteit van een horecabedrijf. Het inhuren en trainen van servers, het werken met koks om menu's in te stellen en het beheren van de hoofdkalender komen allemaal binnen het bereik van de taak. In de meeste gevallen is de cateringbegeleider ook aanwezig tijdens evenementen om crises te beheren en eventuele vragen te beantwoorden.

Horecabeheerders zijn in veel opzichten bedrijfsbeheerders. De cateringwereld draait om commerciële voedselbereiding en -service, maar er moet veel vooruitziendheid worden besteed aan marketing, klantbehoud en prijsbepaling aan de voorkant. Deze taken vallen meestal onder de toezichthouder. Deze persoon is meestal verantwoordelijk voor het plannen en uitvoeren van evenementen, maar ook om ervoor te zorgen dat de boeken in orde zijn en het bedrijf winst maakt.

Een van de grootste verschillen tussen een cateringbegeleider en een cateringmanager is de reikwijdte van taken en verantwoordelijkheden. Veel hangt af van de grootte van het bedrijf, maar in het algemeen is een manager verantwoordelijk voor het organiseren van voedselbereiding en serverbereidheid, zonder daadwerkelijk zeggenschap te hebben over hoe die beslissingen worden genomen. De manager is in wezen verantwoordelijk voor het uitvoeren van de visie en orders van de supervisor. Tijdens cateringevenementen zorgen managers ervoor dat het voedsel bijvoorbeeld in de juiste staat wordt afgeleverd en houden ze toezicht op eventuele voorbereidingen ter plaatse. Supervisors werken op een hoger niveau, beheren vaak de fysieke ruimte en organiseren timing.

Het is gebruikelijk dat een cateringbegeleider begint als manager, of zelfs als chef of server. De meeste cateringcarrières zijn hiërarchisch, wat betekent dat werknemers zich een weg omhoog kunnen banen door ijverig werk en aandacht voor detail. Het is zeer zeldzaam dat iemand cateringbegeleider wordt zonder op zijn minst een basisberoepsgeschiedenis in de industrie. Supervisors worden vaak evenementencoördinatoren, weddingplanners of sociale managers voor grote bedrijven of hotelketens.