Hvad gør en cateringleder?
En cateringvejleder er ansvarlig for at organisere og føre tilsyn med de fleste cateringbrancher, fra at udarbejde servicekontrakter til fødevarelevering og etablering af websteder. Vejlederen er normalt den næste person, som potentielle kunder mødes med for at booke begivenheder. Han eller hun er også normalt ansvarlig for at indstille prisstrukturer og sikre, at projekter forbliver på budgettet. I nogle henseender ligner jobbet jobbet som en cateringchef. Men det meste af tiden er en vejleder en mere seniorposition, der beskæftiger sig med økonomi og forretningsstyring samt koordinering af begivenheder.
I hierarkiet for den professionelle madlavnings- og leveringsverden er en cateringvejleder nær toppen. Denne person er normalt ansvarlig for at føre tilsyn med enhver drift af en cateringvirksomhed. Ansættelse og uddannelse af servere, arbejde med kokke til at indstille menuer og styre masterkalenderen er alle inden for rammerne af jobbet. I de fleste tilfælde er cateringvejlederen også klar til at håndtere kriser og besvare eventuelle spørgsmål, der opstår.
Catering-vejledere er på mange måder forretningsadministratorer. Cateringverdenen drejer sig om tilberedning og service af kommerciel mad, men meget fremsyn skal gå til markedsføring, klientopbevaring og prisfastsættelse i frontend. Disse opgaver falder normalt til vejlederen. Denne person er normalt ansvarlig for ikke kun planlægning og udførelse af begivenheder, men også for at sikre, at bøgerne er i orden, og at virksomheden skifter overskud.
En af de største forskelle mellem en cateringvejleder og en cateringchef er omfanget af opgaver og ansvar. Meget afhænger af størrelsen på virksomheden, men generelt er en manager ansvarlig for at organisere madpreparat og serverberedskab, uden egentlig at have noget at sige, hvordan disse beslutninger træffes. Lederen er i det væsentlige ansvarlig for udførelse af vejlederens vision og ordrer. Under cateringarrangementer skal ledere sørge for, at maden leveres i korrekt stand, f.eks. Og føre tilsyn med eventuelle forberedelser på stedet. Vejledere arbejder på et højere niveau, ofte styrer det fysiske rum og organiserer timingen.
Det er almindeligt, at en cateringvejleder starter som manager eller endda som en kok eller server. De fleste cateringkarrierer er hierarkiske, hvilket betyder, at medarbejderne kan arbejde sig op ad ansvarskæden gennem flittigt arbejde og opmærksomhed på detaljer. Det er meget sjældent, at nogen bliver cateringvejleder uden mindst en grundlæggende jobhistorie i branchen. Vejledere fortsætter ofte med at blive begivenhedskoordinatorer, bryllupsplanlæggere eller sociale ledere for store virksomheder eller hotelkæder.