Cosa fa un supervisore della ristorazione?
Un supervisore della ristorazione è responsabile dell'organizzazione e della supervisione della maggior parte delle operazioni del settore della ristorazione, dalla stesura dei contratti di servizio alla consegna degli alimenti e alla creazione del sito. Il supervisore è di solito la prima persona che i potenziali clienti incontrano per prenotare eventi. Di solito è anche responsabile della definizione delle strutture tariffarie e della garanzia che i progetti rimangano nel budget. Per alcuni aspetti, il lavoro è simile a quello di un manager della ristorazione. Il più delle volte, tuttavia, un supervisore è una posizione più senior che si occupa di finanze, gestione aziendale e coordinamento degli eventi.
Nella gerarchia del mondo professionale della preparazione e della consegna degli alimenti, un supervisore della ristorazione è quasi in cima. Questa persona è generalmente responsabile della supervisione di ogni operazione di ristorazione. Assumere e formare server, lavorare con gli chef per impostare i menu e gestire il calendario principale rientrano nell'ambito del lavoro. Nella maggior parte dei casi, anche il supervisore della ristorazione è a disposizione durante gli eventi per gestire le crisi e rispondere a qualsiasi domanda sorga.
I supervisori della ristorazione sono in molti modi amministratori di aziende. Il mondo della ristorazione ruota intorno alla preparazione e al servizio commerciale degli alimenti, ma molta lungimiranza deve andare nel marketing, nella fidelizzazione dei clienti e nei prezzi sul front-end. Queste attività di solito spettano al supervisore. Questa persona di solito è responsabile non solo della pianificazione e dell'esecuzione degli eventi, ma anche della verifica che i libri siano in ordine e che la società stia generando profitti.
Una delle maggiori differenze tra un supervisore della ristorazione e un responsabile della ristorazione è l'ambito delle funzioni e delle responsabilità. Molto dipende dalle dimensioni del business, ma in generale un manager è responsabile dell'organizzazione della preparazione del cibo e della prontezza del server, senza avere davvero voce in capitolo su come vengono prese tali decisioni. Il gestore è essenzialmente responsabile dell'esecuzione della visione e degli ordini del supervisore. Durante gli eventi di catering, i manager si assicurano che il cibo venga consegnato in condizioni adeguate, ad esempio, e supervisionano eventuali preparazioni in loco. I supervisori lavorano a un livello superiore, spesso gestendo lo spazio fisico e organizzando i tempi.
È comune per un supervisore della ristorazione iniziare come manager o anche come chef o server. La maggior parte delle carriere nella ristorazione è gerarchica, il che significa che i dipendenti possono avanzare nella catena di responsabilità attraverso un lavoro diligente e attenzione ai dettagli. È molto raro per qualcuno diventare un supervisore della ristorazione senza almeno una storia lavorativa di base nel settore. I supervisori spesso diventano coordinatori di eventi, wedding planner o social manager per grandi aziende o catene alberghiere.