Que fait un superviseur de la restauration?
Un superviseur de la restauration est chargé d’organiser et de superviser la plupart des opérations de l’industrie de la restauration, de l’établissement des contrats de services à la livraison des aliments et à l’aménagement du site. Le superviseur est généralement la première personne que les clients potentiels rencontrent pour réserver des événements. Il est également généralement chargé de définir les structures de tarification et de veiller à ce que les projets respectent le budget. À certains égards, le travail est similaire à celui d'un gestionnaire de restauration. La plupart du temps, cependant, un superviseur est un poste plus élevé qui traite des finances et de la gestion des affaires, ainsi que de la coordination d'événements.
Dans la hiérarchie du monde professionnel de la préparation et de la livraison des aliments, le superviseur des services de traiteur se situe presque au sommet. Cette personne est généralement chargée de superviser toutes les opérations d’une entreprise de restauration. Le recrutement et la formation de serveurs, la collaboration avec les chefs pour définir les menus et la gestion du calendrier principal relèvent tous de la compétence de chacun. Dans la plupart des cas, le superviseur de la restauration est également disponible lors d'événements pour gérer les crises et répondre aux questions éventuelles.
Les superviseurs de restauration sont à bien des égards des administrateurs d’entreprise. Le monde de la restauration s’articule autour de la préparation et du service des aliments commerciaux, mais il faut faire preuve de beaucoup de prévoyance dans les domaines du marketing, de la fidélisation de la clientèle et de la fixation des prix. Ces tâches incombent généralement au superviseur. Cette personne est généralement responsable non seulement de la planification et de la réalisation des événements, mais également de la mise en ordre des livres et de la rentabilité de l'entreprise.
L'une des principales différences entre un superviseur et un responsable de la restauration réside dans l'étendue des tâches et des responsabilités. Cela dépend beaucoup de la taille de l'entreprise, mais en général, un responsable est responsable de l'organisation de la préparation des aliments et de la préparation des serveurs, sans pour autant avoir son mot à dire sur la manière dont ces décisions sont prises. Le responsable est essentiellement responsable de la réalisation de la vision et des ordres du superviseur. Pendant les événements de restauration, les responsables s'assurent, par exemple, que les aliments sont livrés en bon état et supervisent les préparatifs sur place. Les superviseurs travaillent à un niveau supérieur, gérant souvent l’espace physique et organisant le minutage.
Il est courant pour un superviseur de restauration de commencer en tant que responsable, voire même en tant que chef ou serveur. La plupart des métiers de la restauration sont hiérarchisés, ce qui signifie que les employés peuvent gravir les échelons de la responsabilité grâce à un travail diligent et au souci du détail. Il est très rare que quelqu'un devienne superviseur de la restauration sans au moins un historique de base du travail dans l'industrie. Les superviseurs deviennent souvent coordinateurs d'événements, organisateurs de mariages ou responsables sociaux pour de grandes entreprises ou des chaînes hôtelières.