¿Qué hace un supervisor de catering?
Un supervisor de catering está a cargo de organizar y supervisar la mayoría de las operaciones de la industria de catering, desde la elaboración de contratos de servicio hasta la entrega de alimentos y la configuración del sitio. El supervisor suele ser la primera persona con la que se reúnen los posibles clientes para reservar eventos. Él o ella también suele estar a cargo de establecer estructuras de precios y garantizar que los proyectos se mantengan dentro del presupuesto. En algunos aspectos, el trabajo es similar al de un gerente de catering. Sin embargo, la mayoría de las veces, un supervisor es un puesto más importante que se ocupa de las finanzas y la gestión empresarial, así como la coordinación de eventos.
En la jerarquía del mundo profesional de preparación y entrega de alimentos, un supervisor de catering está cerca de la cima. Esta persona generalmente es responsable de supervisar cada operación de un negocio de catering. Contratar y capacitar servidores, trabajar con chefs para establecer menús y administrar el calendario maestro, todo está dentro del alcance del trabajo. En la mayoría de los casos, el supervisor de catering también está disponible durante los eventos para gestionar las crisis y responder cualquier pregunta que surja.
Los supervisores de catering son en muchos sentidos administradores de empresas. El mundo de la restauración gira en torno a la preparación y el servicio comercial de alimentos, pero se debe tener mucha previsión en marketing, retención de clientes y fijación de precios en la parte delantera. Estas tareas generalmente recaen en el supervisor. Esta persona generalmente es responsable no solo de programar y ejecutar eventos, sino también de asegurarse de que los libros estén en orden y que la empresa obtenga ganancias.
Una de las mayores diferencias entre un supervisor de catering y un gerente de catering es el alcance de los deberes y responsabilidades. Mucho depende del tamaño del negocio, pero en general, un gerente está a cargo de organizar la preparación de los alimentos y la preparación del servidor, sin tener que opinar sobre cómo se toman esas decisiones. El gerente es esencialmente responsable de llevar a cabo la visión y las órdenes del supervisor. Durante los eventos de catering, los gerentes se aseguran de que la comida se entregue en condiciones adecuadas, por ejemplo, y supervisan cualquier preparación en el lugar. Los supervisores trabajan a un nivel superior, a menudo administrando el espacio físico y organizando el tiempo.
Es común que un supervisor de catering comience como gerente, o incluso como chef o servidor. La mayoría de las carreras de catering son jerárquicas, lo que significa que los empleados pueden ascender en la cadena de responsabilidad a través del trabajo diligente y la atención al detalle. Es muy raro que alguien se convierta en un supervisor de catering sin al menos un historial laboral básico en la industria. Los supervisores a menudo se convierten en coordinadores de eventos, organizadores de bodas o gerentes sociales para grandes corporaciones o cadenas hoteleras.