Co je hlavní správce?

Hlavní správce je odborník v oblasti pohostinství, který dohlíží na zaměstnance na palubě lodi, v hotelu nebo v letadle. Specifika práce se mohou lišit v závislosti na zaměstnavateli a velikosti zařízení, pro které správce pracuje. K tomu, aby byli zaměstnáni v této pozici, lidé obvykle potřebují pracovní zkušenosti na různých pozicích pohostinství. Stupeň pohostinství na technické škole může být také velmi prospěšný a může umožnit potenciálnímu hlavnímu správci rychleji se dostat do vyšší pozice.

Obecně platí, že hlavní správce dohlíží na personál spojený se spížou, skladem a kuchyní, s výjimkou kuchařů. Hlavní šéfové mohou také zpracovat jídelny a pokojovou službu. Jako supervizoři najímají vrchní správci, střílejí a školí zaměstnance. Rovněž nastavují a udržují kvalitu standardů služeb a vyřizují stížnosti a požadavky zákazníků. Hlavní správce je zodpovědný za to, aby hosté měli příjemný čas a aby personál jednal s hosty důsledně a dobře.

Někteří hlavní správci se zabývají objednáváním zásob, správou zásob a souvisejícími úkoly. Mohou také vynucovat čistotu a potvrdit, že všechny pracovní oblasti jsou v souladu se zákonem a všemi příslušnými zákony, jako jsou například kódy stanovené zdravotním oddělením pro restaurace. Tato práce vyžaduje multitaskingové schopnosti, protože hlavní správce musí být schopen dohlížet na velké posádky lidí pracujících v různých prostředích a zároveň vyvažovat příchozí informace od zákazníků, dodavatelů a prodejců.

Struktury řízení v pohostinství se liší. V závislosti na zařízení může být hlavní správcem vyšší zaměstnanec nebo může být pod dohledem jiného zaměstnance nebo oddělení. Lidé, kteří postupují v řadách v jedné organizaci, dostanou šanci pracovat na mnoha různých pozicích, aby porozuměli struktuře řízení a hodnotám společnosti. U těchto jednotlivců je někdy pravděpodobnější, že budou považováni za povýšení, než cizinci, v závislosti na způsobu, jakým se společnost strukturuje sama.

Pojem „hlavní správce“ se také používá v jiném smyslu. Na dostihových tratích dohlíží vedoucí tratě a je zodpovědný za potvrzení, že podmínky jsou bezpečné pro závod, rozhodování o stížnostech na chyby a další přestupky a zapojení do posuzování fotografií. Tato pozice vyžaduje zkušenost ve sportu spolu s rovnou hlavou a schopnost dělat kritické úsudky pod velmi vysokým tlakem, který může zahrnovat velmi vysoké sázky.