Co je jídlo stravování?
Jídlo zásobuje jídlo a pití pro události, jako jsou svatby nebo obchodní funkce. Obvykle vlastní nebo pracuje pro stravovací služby. Schopnost dodávat chutné jídlo včas velkému počtu lidí je důležitou součástí stravování.
Stravování potravin může vyžadovat, aby byl kuchařský diplom najat konkrétní stravovací společností. Zaměstnanci, kteří nevaří, ale spíše přepravují jídlo na klientské akce, obvykle nevyžadují formální certifikaci. Pro pomocné kuchaře, kteří sekají nebo míchají potraviny pro šéfkuchaře stravovací společnosti, může být zapotřebí osvědčení o bezpečnosti potravin. Mnoho zemí vyžaduje, aby zpracovatelé potravin navštěvovali bezpečnostní třídy, aby se dozvěděli o správném skladování, přípravě a vaření potravin, aby nedošlo k otravě potravinami.
V závislosti na zemi by vládní inspektor potravin mohl navštívit kuchyni stravovací služby a provést inspekci, aby se zajistilo dodržování bezpečnostních předpisů. Tito stejní inspektoři obvykle také vyšetřují kuchyně v restauracích. Hlavní rozdíl mezi restaurací a stravovací společností spočívá v tom, že zákazníci přicházejí do restaurací k jídlu, zatímco kuchař poskytuje jídlo pro každého zákazníka doma, v podniku nebo na večírku. Stravování je také více zaměřeno na události, protože jídla pro velké skupiny lidí se obvykle vyrábějí najednou, ale předem se plánují. Většina restaurací naproti tomu připravuje desítky samostatných jídel, protože jsou jednotlivým a malým skupinám objednána z jídelního lístku.
Hlavním cílem pracoviště profesionálního stravovacího zařízení by měla být práce nebo provozování cateringového podniku, který trvale udržuje vysoké standardy bezpečnosti a kvality produktů. Jídlo samozřejmě musí také chutnat výborně, nebo je nepravděpodobné, že by stravování zůstalo v podnikání. Mnoho stravovacích zařízení má vášeň pro přípravu různých jídel z různých světových kuchyní. Obvykle se specializují na určitá jídla, která se u jejich zákazníků osvědčila.
Stravovatel musí být nejen odborníkem na poskytování potravin velkým skupinám lidí, ale musí mít také dobré organizační a projektové dovednosti. Při výběru vybavení pro stravování musí jít hodně plánování a myšlení; teploty potravin musí být řádně udržovány nejen z bezpečnostních důvodů, ale také pro podávání kvalitních předmětů. Studená francouzská cibulová polévka nebo rozpuštěná zmrzlina prostě nejsou přijatelné, když lidé platí za stravování, aby svým hostům podávali lákavá a chutná jídla.
Mzda nebo zisk, který jídlo zásobuje, se velmi liší. Při uvádění cen klientům musí poskytovatelé stravovacích služeb brát v úvahu nejen náklady na jídlo a nápoje, které poskytnou, ale také čas přípravy, který budou v každém projektu potřebovat. Počet cateringových zaměstnanců, které se budou konat při každé akci, jako je svatební nebo obchodní večeře, ovlivní také kótovanou cenu a ziskové rozpětí stravovacích zařízení.