Qu'est-ce qu'un traiteur?
Un traiteur fournit de la nourriture et des boissons pour des événements tels que des mariages ou des réunions de travail. Il ou elle possède ou travaille généralement pour un service de traiteur. Pouvoir fournir de la nourriture délicieuse à l'heure à un grand nombre de personnes est une partie importante du travail du traiteur.
Les traiteurs en alimentation peuvent exiger qu’un diplôme d’école de cuisine soit engagé par une entreprise de restauration spécifique. Les employés qui ne cuisinent pas, mais transportent plutôt la nourriture aux événements des clients, ne nécessitent généralement pas de certification officielle. Des certificats de sécurité alimentaire peuvent être nécessaires pour les assistants de cuisine qui hachent ou mélangent des aliments pour le chef de la société de restauration. De nombreux pays exigent que les manipulateurs d’aliments suivent des cours de sécurité pour apprendre à stocker, préparer et cuire les aliments de manière appropriée afin d’éviter les intoxications alimentaires.
Selon les pays, un inspecteur des aliments du gouvernement pourrait visiter la cuisine du service de restauration et procéder à une inspection pour s'assurer que les règles de sécurité sont respectées. Ces mêmes inspecteurs enquêtent également généralement sur les cuisines de restaurants. La principale différence entre un restaurant et une entreprise de restauration réside dans le fait que les clients viennent manger dans les restaurants, tandis qu'un traiteur fournit des aliments pour le domicile, le lieu de travail ou l'endroit où se trouve la fête de chaque client. La restauration est également davantage axée sur les événements, car les repas des grands groupes sont généralement préparés à la fois, mais ils sont planifiés à l’avance. La plupart des restaurants, en revanche, préparent des dizaines de repas séparés, selon le menu choisi par un groupe de particuliers ou de petits groupes.
Travailler pour ou posséder une entreprise de restauration qui maintient des normes élevées de sécurité et de qualité des produits en tout temps devrait être le principal objectif du lieu de travail en matière de restauration professionnelle. Bien entendu, la nourriture doit également être excellente ou les traiteurs risquent de ne pas rester en affaires. De nombreux traiteurs ont la passion de préparer une variété de plats de différentes cuisines du monde. Ils se spécialisent généralement dans certains plats très appréciés de leurs clients.
Un traiteur de produits alimentaires doit non seulement être un expert dans la fourniture d'aliments à une foule nombreuse, mais également posséder de bonnes compétences en matière d'organisation et de gestion de projet. Il faut beaucoup de planification et de réflexion pour choisir le matériel de restauration. les températures des aliments doivent être correctement conservées non seulement pour des raisons de sécurité, mais aussi pour servir des plats de qualité. Une soupe froide à l'oignon français ou une glace fondue ne sont tout simplement pas acceptables lorsque les clients paient des traiteurs pour leur servir des plats délicieux et délicieux à leurs invités.
Le salaire ou le profit qu'un traiteur fait varie considérablement. Lorsqu'ils indiquent les prix aux clients, les traiteurs doivent tenir compte non seulement du coût des aliments et des boissons qu'ils fournissent, mais également du temps de préparation dont ils ont besoin pour chaque projet. Le nombre de membres du personnel de restauration de chaque événement, comme un mariage ou un dîner d’affaires, aura également une incidence sur le prix indiqué et la marge bénéficiaire des traiteurs.