Wat is een cateraar?
Een cateringbedrijf levert eten en drinken voor evenementen zoals bruiloften of zakelijke functies. Hij of zij is meestal eigenaar of werkt voor een cateringservice. Een groot aantal mensen op tijd kunnen voorzien van lekker eten is een belangrijk onderdeel van het werk van een cateraar.
Cateringbedrijven kunnen eisen dat een kookschooldiploma wordt ingehuurd door een specifiek cateringbedrijf. Werknemers die niet koken, maar het voedsel liever naar klantevenementen transporteren, hebben meestal geen formele certificering nodig. Voedselveiligheidscertificaten kunnen nodig zijn voor assistentkoks die voedsel hakken of mixen voor de chef van het cateringbedrijf. Veel landen eisen dat voedselverwerkers veiligheidsklassen bijwonen om te leren hoe ze voedsel op de juiste manier bewaren, bereiden en koken om voedselvergiftiging te voorkomen.
Afhankelijk van het land kan een voedselinspecteur van de overheid de keuken van de cateringdienst bezoeken en een inspectie uitvoeren om te controleren of aan de veiligheidsvoorschriften wordt voldaan. Dezelfde inspecteurs onderzoeken meestal ook de keuken van een restaurant. Het belangrijkste verschil tussen een restaurant en een horecabedrijf is dat klanten restaurants bezoeken om te eten, terwijl een cateraar voor eten zorgt voor de thuis-, bedrijfs- of feestlocatie van elke klant. Catering is ook meer gericht op evenementen, omdat maaltijden voor grote groepen mensen meestal in één keer worden geproduceerd, maar van tevoren worden gepland. De meeste restaurants bereiden daarentegen tientallen afzonderlijke maaltijden, omdat ze door individuen en kleine groepen op een menu worden besteld.
Het werken voor of het bezitten van een horecabedrijf dat te allen tijde hoge veiligheids- en productkwaliteitsnormen hanteert, zou het belangrijkste doel van de werkplek van een professionele cateraar moeten zijn. Natuurlijk moet het eten ook uitstekend smaken of is het onwaarschijnlijk dat cateraars in zaken blijven. Veel cateraars hebben een passie voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten uit verschillende wereldkeukens. Ze zijn meestal gespecialiseerd in bepaalde gerechten die populair zijn bij hun klanten.
Een voedselcateraar moet niet alleen een expert zijn in het verstrekken van voedsel aan grote menigten, maar ook over goede organisatorische en projectmanagementvaardigheden beschikken. Er moet veel worden nagedacht over de keuze van cateringapparatuur; de temperatuur van voedsel moet goed worden bewaard, niet alleen om veiligheidsredenen, maar ook voor het serveren van kwaliteitsproducten. Koude Franse uiensoep of gesmolten ijs zijn gewoon niet acceptabel wanneer mensen voedselcatering betalen om aantrekkelijk, heerlijk eten aan hun gasten te serveren.
Het salaris of de winst die een cateraar maakt varieert sterk. Bij het citeren van prijzen aan klanten, moeten cateraars niet alleen rekening houden met de kosten van het voedsel en de dranken die ze verstrekken, maar ook met de voorbereidingstijd die ze nodig hebben voor elk project. Het aantal cateringmedewerkers dat elk evenement, zoals een bruiloft of zakelijk diner, zal nemen, heeft ook invloed op de genoteerde prijs en winstmarge van cateringbedrijven.