Co je to Food Runner?

Food runner je specializovaný typ potravinového serveru, který může pracovat ve velmi rušné restauraci, zejména během špičkových restaurací. V malých restauracích číšník obvykle přijímá objednávky od hostů a podává jídlo. Ve větších restauracích zaměstnávají některé společnosti běžce s jídlem, kteří mohou být zodpovědní za doručování objednaných jídel a za jiné věci, jako je pití pro hosty. Jídlo běžci mohou také být nazýváni obsluhou jídla.

Práce potravinářského běžce pomáhá uvolnit číšníka, aby se mohl více soustředit na určité aspekty zákaznických služeb. To může zahrnovat diskuzi o podrobnostech menu, přijímání objednávek a kontrolu zpět se čtenáři, aby bylo jisté, že jejich jídlo je příjemné. Dobře vyškolený běžec potravin může také vykonat trochu této práce, zejména pokud dodaná objednávka není správná. Provozovatelé potravin by mohli nahradit nesprávné objednávky vhodnými, pokud je to součástí jejich práce.

Restaurace se mohou lišit podle toho, kolik potravinářských podniků, pokud vůbec nějaké zaměstnávají, a počtu hodin, v nichž je zaměstnávají. V době mimo špičku mohou zaměstnanci přijímat objednávky i dodávat jídlo, ale v extrémně rušných dobách mohou běžci jídla rychleji sloužit hostům. Zlepšení účinnosti dodávky potravin může pomoci zvýšit spokojenost patronů a udržet restaurace populární pro nadcházející roky.

Většina běžců dostává hodinovou mzdu a poté část tipů pro každého číšníka, pro kterého pracuje. Tento týmový systém čekání může být mimořádně úspěšný, pokud je jídlo běžce zdvořilé, efektivní a profesionální. Špatně provedené úlohy mohou snížit tipy číšníků, což může způsobit problémy mezi běžci a čekajícími zaměstnanci.

Protože ne všechny restaurace zaměstnávají běžce potravin, může tento další zaměstnanec někdy zaměnit patrony. Například, pokud je objednávka jídla nesprávná, komu by to měl host říct? Neexistuje absolutní shoda v této otázce, ale mnozí doporučují, aby byl provozovatel jídla informován, pokud si host všimne bezprostředního problému s jídlem, jako je skutečnost, že host objednal něco úplně jiného. Na druhou stranu, pokud je problém s jídlem více spojen s tím, jak je připravován , měl by patron mluvit se svým číšníkem nebo manažerem, je-li to nutné.

Lidé také chtějí vědět, zda by měli tipovat běžce jídla odděleně od číšníka. Obecně odpověď na toto je, že to není nutné, pokud osoba nechce jasně rozpoznat dovednosti potravinářského běžce. Jídlo běžci tvoří procento tipů číšníka, obvykle asi 20-30%, a budou odpovídajícím způsobem kompenzovány.