Jaká jsou rizika otravy ptomainem?

Otrava ptomainem je zastaralý termín pro otravu jídlem. Vyplývá z konceptu, že ptomainy, malé rozbité proteiny v potravinách, byly viníky za lidmi onemocněné jídlem. Nyní víme, že otrava ptomainem je ve skutečnosti otrava potravinami, která se nakazila několika typy bakterií. Jídlo vynechané, například kuřecí salát, může snadno vyvinout bakterie.

Při otravě ptomainu je uvedeno několik hlavních bakterií, když se termín používá zaměnitelně s otravou jídlem. Příklady bakterií a bakterií odpovědných za otravu jídlem jsou E. coli, Salmonella a Listeria. Symptomy, léčba a riziko závisí na požitém otravě ptomainu.

e. Coli je pravděpodobně nejnebezpečnější bakterie, obvykle způsobená stravováním nesprávně vařeného mletého hovězího masa. I trochu růžové v hamburgeru může znamenat možné vystavení E. coli. E. coli má tendenci způsobovat vodní průjem bez horečky. V přibližně pěti procentech případechnemůže se vyvinout selhání ledvin. Riziko je vyšší u dětí mladších pěti let. Když se toto selhání ledvin vyvíjí, může to způsobit smrt. Ti, kteří se zotavují, mohou vyžadovat transplantaci ledvin nebo pravidelnou dialýzu při čekání na transplantaci. Tato velmi vážná komplikace, i když vzácná, je dostatečným důvodem k tomu, aby při vaření, přípravě nebo podávání mletého hovězího masa bylo možné opatrně.

Otrava ptomainem způsobená bakteriemi Salmonella může být velmi nemocná. Obvykle se vyvíjí den až tři dny po konzumaci výrobků, jako jsou špatně vařená vejce, surová vejce nebo nesprávně vařené kuře. Jíst vařené drůbeže, která není správně chlazená, může také vést k požití salmonel. Salmonella se obvykle cítí jako velmi špatná žaludeční chřipka s průjmem a/nebo zvratem, horečkou a zimnicí. Stav se často vyřeší za tři až pět dní. Komplikace vznikající mohou být dehydratace nebo vysoká horečka, zejména vvelmi mladí nebo starší pacienti. Některé děti a starší dospělí mohou vyžadovat hospitalizaci a intravenózní tekutiny k obnovení zdraví.

otrava ptomainem může být také způsobena bakterií Listeria, což má za následek symptomy podobné těm infikovaným Salmonella. Komplikace těhotných žen s Listerií však zahrnují spontánní potraty nenarozených dětí. Malé děti mohou být také velmi náchylné k rozvoji mozkových infekcí nebo meningitidy. Listeria může existovat na masu zakoupeném od deli, jako je Salami nebo Turecko. Někdy se také nachází na ovoci nebo zelenině. A konečně, měkké sýry mohou mít Listeria a měly by se jim zabránit dětem a těhotným ženám.

Otrava ptomainem, jako termín, se adekvátně nezabývá komplikací z různých nemocí uzavřených z jídla. Některé infekce, jako je Salmonella, mohou způsobit závažné onemocnění, ale jen zřídka způsobují komplikace. Jiní infekční agenti, kteří se kdysi nazývali otrava ptomainemRSE a život ohrožující. Zdá se, že lékařská komunita chce zamítnout otravu ptomainu a nahradit ji štítky různých infekčních agentů, které pak pomůže lékařům řešit specifické problémy související s typem bakterií uvedených při otravě potravin.