Ptomaine中毒のリスクは何ですか？

プトマイン中毒は食中毒の時代遅れの用語です。 それは、食物中の小さな分解タンパク質であるプトマイヌが、食物で病気になった人々の背後にある犯人だったという概念から生じています。 私たちは現在、プトマイン中毒が実際にいくつかのタイプの細菌に感染した食品による中毒であることを知っています。 チキンサラダなどの取り残された食べ物は、細菌を容易に発生させる可能性があります。

この用語が食中毒と交換可能に使用される場合、プトマイン中毒にはいくつかの主要な細菌が示されます。 食中毒の原因となる細菌や細菌の例は、大腸菌、サルモネラ、リステリアです。 症状、治療、およびリスクは、摂取したプトマイン中毒剤に依存します。

E.コリはおそらく最も危険な細菌であり、通常は不適切に調理されたひき肉を食べることによって引き起こされます。 ハンバーガーに少しピンク色であっても、大腸菌にさらされる可能性があることを意味します。 E.大腸菌は発熱のない水様性下痢を引き起こす傾向があります。 症例の約5％で、重大な腎不全が発生する可能性があります。 リスクは5歳未満の子供で高くなります。 この腎不全が発症すると、死を引き起こす可能性があります。 回復する人は、移植を待っている間に腎臓移植または定期的な透析を必要とするかもしれません。 この非常に深刻な合併症は、まれですが、牛ひき肉を調理、準備、または提供する際に注意を払うのに十分な理由です。

サルモネラ菌によるプトマイン中毒は、非常に病気になります。 通常、不十分に調理された卵、生卵、または不適切に調理された鶏肉などの製品を消費した後、1日から3日間発生します。 適切に冷蔵されていない調理済みの家禽を食べると、サルモネラが摂取されることもあります。 通常、サルモネラは、下痢や嘔吐、発熱、悪寒を伴う、非常にひどい胃インフルエンザのように感じられます。 多くの場合、状態は3〜5日で解決します。 合併症は、特に非常に若いまたは高齢の患者で、脱水または高熱である可能性があります。 一部の子供と高齢者は、健康を回復するために入院と静脈内輸液を必要とする場合があります。

プトマイン中毒は、細菌であるリステリアによっても引き起こされる可能性があり、その結果、サルモネラに感染したものと同様の症状が生じます。 しかし、リステリアの妊婦の合併症には、胎児の自然流産が含まれます。 幼い子供は、脳感染症または髄膜炎を発症しやすい場合もあります。 リステリアは、サラミや七面鳥のようなデリから購入した肉に存在する可能性があります。 また、果物や野菜にも見られます。 最後に、ソフトチーズにはリステリア菌が隠れている可能性があるため、子供や妊婦は避けてください。

用語としてのプトマイン中毒は、食品に起因するさまざまな病気の合併症に適切に対処していない。 サルモネラのようないくつかの感染症は、重病を引き起こす可能性がありますが、めったに合併症を引き起こしません。 かつてプトマイン中毒と呼ばれていた他の感染性病原体は、著しく悪化し、生命を脅かす可能性があります。 医学界は、プトマイン中毒を却下し、それをさまざまな感染性病原体のラベルに置き換えることを望んでいるようです。