Quali sono i rischi di avvelenamento da ptomaina?
L'avvelenamento da ptomaina è un termine obsoleto per intossicazione alimentare. Nasce dal concetto che le ptomaines, piccole proteine scomposte negli alimenti, erano i colpevoli delle persone che si ammalavano dal cibo. Ora sappiamo che l'avvelenamento da ptomaina è in realtà avvelenamento da alimenti che sono stati infettati da diversi tipi di batteri. Il cibo lasciato fuori, ad esempio l'insalata di pollo, può facilmente sviluppare batteri.
Esistono diversi batteri principali indicati nell'intossicazione da ptomaina, quando il termine è usato in modo intercambiabile con intossicazione alimentare. Esempi di batteri e germi responsabili dell'intossicazione alimentare sono E. Coli, salmonella e listeria. Sintomi, trattamento e rischio dipendono dall'agente avvelenante da ptomaina ingerito.
E. Coli è probabilmente il batterio più pericoloso, di solito causato dal consumo di carne macinata non cotta correttamente. Anche un po 'di rosa in un hamburger può significare una possibile esposizione a E. Coli. E. Coli tende a causare diarrea acquosa senza febbre. In circa il cinque percento dei casi, può svilupparsi una significativa insufficienza renale. Il rischio è maggiore nei bambini di età inferiore ai cinque anni. Quando si sviluppa questa insufficienza renale, può causare la morte. Coloro che si riprendono possono richiedere un trapianto renale o una dialisi regolare in attesa di un trapianto. Questa complicazione molto grave, sebbene rara, è una ragione sufficiente per usare cautela quando si cucina, si prepara o si serve carne macinata.
L'avvelenamento da ptomaina causato dai batteri della salmonella può far molto male. Di solito, si sviluppa da un giorno a tre giorni dopo aver consumato prodotti come uova scarsamente cotte, uova crude o pollo cotto in modo improprio. Il consumo di pollame cotto non adeguatamente refrigerato può comportare anche l'ingestione di salmonella. Di solito, la salmonella si sente come una brutta influenza allo stomaco, con diarrea e / o vomito, febbre e brividi. La condizione si risolve spesso in 3-5 giorni. Le complicazioni che possono insorgere possono essere disidratazione o febbre alta, in particolare in pazienti molto giovani o anziani. Alcuni bambini e anziani possono richiedere il ricovero in ospedale e liquidi per via endovenosa per ripristinare la salute.
L'avvelenamento da ptomaina può anche essere causato dal batterio, listeria, che provoca sintomi simili a quelli infetti da salmonella. Tuttavia, le complicazioni per le donne in gravidanza con listeria comprendono l'aborto spontaneo di bambini non ancora nati. I bambini piccoli possono anche essere molto sensibili allo sviluppo di infezioni cerebrali o meningite. La listeria può esistere su carne acquistata da una gastronomia, come salame o tacchino. A volte si trova anche su frutta o verdura. Infine, i formaggi a pasta molle possono ospitare listeria e dovrebbero essere evitati da bambini e donne in gravidanza.
L'avvelenamento da ptomaina, come termine, non affronta adeguatamente le complicazioni di varie malattie contratte dal cibo. Alcune infezioni, come la salmonella, possono causare gravi malattie ma raramente causare complicazioni. Altri agenti infettivi una volta chiamati avvelenamento da ptomaina possono essere significativamente peggiori e potenzialmente letali. La comunità medica sembra voler respingere l'avvelenamento da ptomaina e sostituirlo con etichette di vari agenti infettivi, che aiuteranno quindi i medici ad affrontare problemi specifici relativi al tipo di batteri indicato nell'intossicazione alimentare.