Vilka är riskerna med förgiftning av Ptomaine?

Ptomaine-förgiftning är en föråldrad term för matförgiftning. Det uppstår från konceptet att ptomainer, små nedbrytade proteiner i mat, var de skyldiga bakom att människor blev sjuka av mat. Vi vet nu att ptomainförgiftning faktiskt är förgiftning av livsmedel som har infekterats med flera typer av bakterier. Mat som lämnats ut, till exempel kycklingsallad, kan lätt utveckla bakterier.

Det finns flera huvudbakterier som indikeras vid ptomainförgiftning, när termen används omväxlande med matförgiftning. Exempel på bakterier och bakterier som är ansvariga för matförgiftning är E. Coli, salmonella och listeria. Symtom, behandling och risk beror på det intagade ptomainförgiftningsmedlet.

E. Coli är förmodligen den farligaste bakterien, oftast orsakad av att äta felaktigt kokt köttkött. Till och med lite rosa i en hamburgare kan betyda exponering för E. Coli. E. Coli tenderar att orsaka vattnig diarré utan feber. I cirka fem procent av fallen kan betydande njursvikt utvecklas. Risken är högre hos barn under fem år. När detta njursvikt utvecklas kan det orsaka dödsfall. De som återhämtar sig kan behöva njurtransplantation eller regelbunden dialys medan de väntar på en transplantation. Denna mycket allvarliga komplikation, även om den är sällsynt, är tillräckligt anledning för att vara försiktig när du lagar mat, förbereder eller serverar köttkött.

Ptomainförgiftning orsakad av salmonellabakterier kan göra en mycket sjuk. Vanligtvis utvecklas det en dag till tre dagar efter konsumtion av produkter som dåligt kokta ägg, råa ägg eller felaktig kokt kyckling. Att äta kokt fjäderfä som inte är ordentligt kylt kan också leda till intag av salmonella. Vanligtvis känns salmonella som en mycket dålig maginfluensa, med diarré och / eller kräkningar, feber och frossa. Tillståndet löser ofta på tre till fem dagar. Komplikationer som uppstår kan vara uttorkning eller hög feber, särskilt hos mycket unga eller äldre patienter. Vissa barn och äldre vuxna kan behöva sjukhusvistelse och intravenösa vätskor för att återställa hälsan.

Ptomainförgiftning kan också orsakas av bakterien, listeria, vilket resulterar i symtom som liknar de som är smittade med salmonella. Komplikationer för gravida kvinnor med listeria inkluderar emellertid spontan abort av ofödda barn. Små barn kan också vara mycket mottagliga för att utveckla antingen hjärninfektioner eller hjärnhinneinflammation. Listeria kan finnas på kött köpt från en deli, som salami eller kalkon. Det finns också ibland på frukt eller grönsaker. Slutligen kan mjuka ostar innehålla listeria och bör undvikas av barn och gravida kvinnor.

Ptomainförgiftning, som en term, behandlar inte tillräckligt komplikationerna från olika sjukdomar som drabbats av mat. Vissa infektioner, som salmonella, kan orsaka svår sjukdom men sällan orsaka komplikationer. Andra smittämnen som en gång kallats ptomainförgiftning kan vara betydligt sämre och livshotande. Det medicinska samhället verkar vilja avslå ptomainförgiftning och ersätta den med etiketter av olika smittämnen, som sedan hjälper läkare att ta itu med specifika problem relaterade till den typ av bakterier som indikeras i matförgiftning.