Co je otrava jídlem?

Když člověk jí jídlo, které obsahuje látky, které nejsou určeny ke spotřebě, často dochází k otravě jídlem. V závislosti na příčině sahá od mírného onemocnění, které přestává samo o sobě, až po závažné a život ohrožující onemocnění. Otravu jídlem lze získat jedením potravin, které jsou jedovaté, pokud jsou nesprávně připraveny, potravin, které připravuje někdo s vysoce nakažlivým virem, nebo potravin kontaminovaných četnými druhy bakterií. Někteří lidé mohou dokonce nakazit otravu jídlem jídlem, které obsahuje velké množství pesticidů nebo parazitů. V mnoha případech lze otravě jídlem zabránit vhodným mytím rukou a bezpečnou přípravou jídla.

Několik položek může způsobit náhodnou a vážnou otravu jídlem. Jedním z rizikových potravin jsou divoké houby, zejména pokud jsou sklízeny neodborníky. Některé houby, jako je čepice smrti, mohou být náhodně snězeny a mohou způsobit téměř smrtelné následky. Jeho požití může způsobit selhání jater a mnoho lidí, kteří náhodně jedí jeden konec, potřebuje transplantaci jater. Dalším typem tohoto druhu jsou blowfish, který, pokud není správně připraven, obsahuje vysoce toxický jed, který může mít za následek smrt.

Některé viry mohou způsobit otravu jídlem, pokud kuchař nedbale omyje ruce, zejména po použití koupelny. Norovirus je běžný a byl příčinou mnoha případů hromadné otravy jídlem na výletních lodích. Rotavirus a hepatitida A mohou být také kontrahovány tímto způsobem. Ve většině případů dostane osoba, která připravuje jídlo, do jídla vlastní fekální látku tím, že si řádně neumyje ruce. Většina z těchto nemocí způsobuje několik dní až týdnů žaludeční nevolnost, nevolnost, průjem a horečku. Malé děti však mohou výrazně onemocnět hepatitidou A a rotaviry a mohou vyžadovat hospitalizaci a intravenózní tekutiny.

Bakterie způsobující otravu jídlem jsou zcela běžné. V mnoha případech takové bakterie způsobují, že člověk onemocní 24-48 hodin nevolností a zvracením. Salmonella a campylobacter jsou běžné bakterie odpovědné za otravu jídlem. Salmonella má tendenci být výsledkem jídla, které je nesprávně skladováno nebo v nedostatečně vařených potravinách, jako jsou vejce a drůbež. Syrové kuře nebo syrové mléko může také způsobit Campylobacter. Ačkoli většina z nich dostane otravu jídlem těmito bakteriemi během několika dnů, malé děti a lidé s imunitním nedostatkem mohou mít mnohem závažnější reakce několik týdnů po požití bakterie.

Staphylococcus aureus může růst na potravinách, které nejsou řádně chlazeny. Shigella může být důsledkem vody, která je vystavena lidskému odpadu, což má za následek průjem Traveler's. Přípravek Vibrio Cholerae může být výsledkem konzumace nedostatečně tepelně upravených mořských plodů a má tendenci ovlivňovat většinu dětí. Botulismus, listeria a E. Coli patří k nejzávažnějším druhům otravy jídlem bakteriemi. Listeria se často vyskytuje u ovoce a zeleniny a deli produktů a výtrusy botulismu mohou ovlivnit zejména velmi malé děti a imunosuprese a lze je nalézt v potravinách, jako je med.

Otrava jídlem v důsledku E. Coli je často nakažena konzumací hamburgeru, který je stále růžový nebo syrový. Protože většina dnešního mletého hovězího masa obsahuje E. Coli, nejbezpečnější způsob, jak jej připravit, je zajistit, aby hamburger již nebyl růžový a aby šťávy stékaly jasně. Je třeba se vyhnout konzumaci syrového hovězího masa. To by mělo účinně pomoci eliminovat hamburger jako zdroj otravy jídlem. Je zřejmé, že není důležité umístit surový hamburger na nádobí, které bude znovu použito před praním.

Pokud máte podezření na otravu jídlem a neobnovili jste se za 12-24 hodin, možná budete chtít navštívit svého lékaře. Nejprve můžete být dehydratováni ze všech těch zvracení a průjmů. Za druhé, je těžké přesně vědět, co vás bakterie nebo jiné látky otrávily. Zejména děti a lidé s oslabeným imunitním systémem by měli navštívit lékaře, pokud mají podezření na otravu jídlem.

Dále minimalizujte rizika otravy jídlem tím, že se vyhnete jídlům, o nichž je známo, že jsou jedovaté, důkladně si umyjte ruce a kuchyňské povrchy při přípravě jídla, náležitě udržujte jídlo v chladu a řádně vařte jídlo. Pijte balenou vodu, když jste na cestách nebo pěšky. Pokud jste nemocní a pracujete v potravinářském průmyslu, je nejlepší se vyhnout práci, pokud máte žaludeční virus.