O que é intoxicação alimentar?
Quando se come alimentos que contém agentes não destinados ao consumo, o resultado geralmente é intoxicação alimentar. Varia de doenças leves, que cessa por si só, a doenças graves e com risco de vida, dependendo da causa. Pode -se obter intoxicação alimentar ao comer alimentos que são venenosos se forem preparados, alimentos preparados por alguém com um vírus altamente contagioso, ou alimentos contaminados com vários tipos de bactérias. Algumas pessoas podem até contrair intoxicação alimentar ao comer alimentos que contêm uma grande quantidade de pesticidas ou parasitas. Em muitos casos, a intoxicação alimentar pode ser evitada pela lavagem adequada das mãos e pela preparação segura dos alimentos.
Alguns itens podem causar intoxicação alimentar acidental e bastante grave. Um alimento arriscado é os cogumelos selvagens, principalmente quando colhidos por não especialistas. Certos cogumelos como o limite de morte podem ser consumidos acidentalmente e podem causar resultados quase fatais. Ingestá -lo pode causar insuficiência hepática, e muitas pessoas que acidentalmente comem um acabamento neEding um transplante de fígado. Outro alimento desse tipo é o Blowfish, que, se preparado indevidamente, contém um veneno altamente tóxico que pode resultar em morte.
Certos vírus podem causar intoxicação alimentar se o cozinheiro não lavar com vigilância as mãos, principalmente depois de usar o banheiro. O norovírus é comum e tem sido a causa de muitos casos de envenenamento alimentar em massa em navios de cruzeiro. O rotavírus e a hepatite A também podem ser contratados dessa maneira. Na maioria dos casos, a pessoa que prepara a comida traz sua própria questão fecal na comida, não lavando as mãos corretamente. A maioria dessas doenças causa alguns dias a semanas de dor de estômago, náusea, diarréia e febre. No entanto, as crianças pequenas podem ficar significativamente doentes com a hepatite A e com rotavírus e podem exigir hospitalização e fluidos intravenosos.
bactérias que causam intoxicação alimentar são bastante comuns. Em muitos casos, SUAs bactérias CH deixam uma pessoa doente por 24 a 48 horas com náusea e vômito. Salmonella e Campylobacter são bactérias comuns responsáveis pela intoxicação alimentar. Salmonella tende a resultar de alimentos que são armazenados incorretamente ou em alimentos mal cozidos, como ovos e aves. Frango crua, ou leite cru, também pode causar Campylobacter. Embora a maioria supere a intoxicação alimentar dessas bactérias em alguns dias, crianças pequenas e pessoas com deficiências imunológicas podem ter reações muito mais graves algumas semanas após a ingestão das bactérias.
Staphylococcus aureus pode crescer em alimentos que não são refrigerados corretamente. Shigella pode resultar de água exposta a resíduos humanos, resultando na diarréia do viajante. Vibrio cholerae pode resultar de comer frutos do mar mal cozidos e tende a afetar a maioria das crianças. Botulismo, Listeria e E. coli estão entre os mais graves dos tipos de intoxicação alimentar. Listeria é frequentemente encontrada em frutas e vegetais e produtos delicatessen e esporos de botulismopode afetar especialmente crianças muito pequenas e os imunossuprimidos, e pode ser encontrado em alimentos como mel.
intoxicação alimentar devido a E. coli geralmente é contratada por comer hambúrguer que ainda é rosa ou cru. Como grande parte da carne moída de hoje contém E. coli, a maneira mais segura de prepará -la é garantir que o hambúrguer não seja mais rosa e que os sucos fiquem claros. Comer carne crua deve ser evitada. Isso deve ajudar efetivamente a eliminar o hambúrguer como uma fonte de intoxicação alimentar. Claramente, não colocar o hambúrguer cru em pratos que serão reutilizados antes da lavagem também é importante.
Se você suspeitar de intoxicação alimentar e não se recuperou em 12 a 24 horas, pode querer consultar seu médico. Primeiro, você pode ser desidratado de todo esse vômito e diarréia. Segundo, é difícil saber exatamente o que as bactérias ou outro agente o envenenaram. Especialmente crianças e pessoas com sistemas imunológicos comprometidos devem consultar um médico se suspeitarem de intoxicação alimentar.
Além disso, minImigo os riscos de intoxicação alimentar, evitando alimentos que são conhecidos por serem venenosos, lavando as mãos e as superfícies da cozinha completamente enquanto preparam comida, mantendo a comida refrigerada adequadamente e cozinhando alimentos corretamente. Beba água engarrafada quando estiver viajando ou caminhando. Se você está doente e trabalha na indústria de alimentos, é melhor evitar trabalhar quando você tem um vírus estomacal.