Was ist eine Lebensmittelvergiftung?

Wenn man Lebensmittel isst, die Wirkstoffe enthalten, die nicht zum Verzehr bestimmt sind, kommt es häufig zu Lebensmittelvergiftungen. Es reicht von einer leichten Krankheit, die von selbst aufhört, bis zu einer schweren und lebensbedrohlichen Krankheit, abhängig von der Ursache. Man kann eine Lebensmittelvergiftung bekommen, wenn man Lebensmittel isst, die bei unsachgemäßer Zubereitung giftig sind, Lebensmittel, die von jemandem mit einem hoch ansteckenden Virus zubereitet werden, oder Lebensmittel, die mit zahlreichen Arten von Bakterien kontaminiert sind. Einige Menschen können sogar an einer Lebensmittelvergiftung erkranken, wenn sie Lebensmittel essen, die einen hohen Anteil an Pestiziden oder Parasiten enthalten. In vielen Fällen kann eine Lebensmittelvergiftung durch geeignetes Händewaschen und sichere Zubereitung von Lebensmitteln verhindert werden.

Einige Gegenstände können versehentliche und sehr schwere Lebensmittelvergiftungen verursachen. Ein riskantes Lebensmittel sind Wildpilze, insbesondere wenn sie von Nichtfachleuten geerntet werden. Bestimmte Pilze wie die Todesmütze können versehentlich verzehrt werden und fast tödliche Folgen haben. Einnahme kann zu Leberversagen führen, und viele Menschen, die versehentlich eins essen, benötigen eine Lebertransplantation. Ein weiteres Lebensmittel dieser Art ist der Kugelfisch, der bei unsachgemäßer Zubereitung ein hochgiftiges Gift enthält, das zum Tod führen kann.

Bestimmte Viren können eine Lebensmittelvergiftung verursachen, wenn der Koch seine Hände nicht aufmerksam wäscht, insbesondere nach der Benutzung des Badezimmers. Norovirus ist weit verbreitet und hat in vielen Fällen zu einer Massenvergiftung von Lebensmitteln auf Kreuzfahrtschiffen geführt. Auf diese Weise können auch Rotavirus und Hepatitis A infiziert werden. In den meisten Fällen bringt die Person, die das Essen zubereitet, ihre eigenen Fäkalien in das Essen, indem sie ihre Hände nicht richtig wäscht. Die meisten dieser Krankheiten verursachen einige Tage bis Wochen Magenverstimmung, Übelkeit, Durchfall und Fieber. Kleinkinder können jedoch unter Hepatitis A und Rotaviren schwer erkranken und müssen möglicherweise ins Krankenhaus eingeliefert und mit intravenösen Flüssigkeiten versorgt werden.

Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen, sind weit verbreitet. In vielen Fällen machen solche Bakterien eine Person 24-48 Stunden lang krank mit Übelkeit und Erbrechen. Salmonellen und Campylobacter sind häufige Bakterien, die für Lebensmittelvergiftungen verantwortlich sind. Salmonellen entstehen in der Regel durch falsch gelagerte Lebensmittel oder in unzureichend gekochten Lebensmitteln wie Eiern und Geflügel. Rohes Huhn oder Rohmilch können auch Campylobacter verursachen. Obwohl die meisten innerhalb weniger Tage über eine Lebensmittelvergiftung durch diese Bakterien hinwegkommen, können Kleinkinder und Menschen mit Immunschwäche einige Wochen nach der Einnahme der Bakterien weitaus schwerwiegendere Reaktionen zeigen.

Staphylococcus aureus kann auf Lebensmitteln wachsen, die nicht richtig gekühlt werden. Shigella kann durch Wasser entstehen, das menschlichem Abfall ausgesetzt ist, was zu Reisedurchfall führt. Vibrio Cholerae kann durch den Verzehr von unzureichend gekochten Meeresfrüchten entstehen und betrifft vor allem Kinder. Botulismus, Listerien und E. Coli gehören zu den schwerwiegendsten von Bakterien übertragenen Arten von Lebensmittelvergiftungen. Listerien sind häufig auf Obst und Gemüse sowie auf Feinkostprodukten zu finden, und Sporen von Botulismus können besonders bei sehr kleinen Kindern und immunsupprimierten Personen auftreten. Sie können auch in Lebensmitteln wie Honig vorkommen.

Eine Lebensmittelvergiftung durch E. Coli wird häufig durch den Verzehr von noch rosafarbenem oder rohem Hamburger verursacht. Da ein Großteil des heutigen Rinderhackfleischs E. Coli enthält, ist es am sichersten, darauf zu achten, dass der Hamburger nicht mehr rosa ist und die Säfte klar ablaufen. Der Verzehr von rohem Rindfleisch sollte vermieden werden. Dies sollte effektiv dazu beitragen, Hamburger als Lebensmittelvergiftungsquelle zu eliminieren. Es ist auch wichtig, den rohen Hamburger nicht auf Geschirr zu legen, das vor dem Waschen wiederverwendet wird.

Wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung vermuten und sich innerhalb von 12 bis 24 Stunden nicht erholt haben, sollten Sie Ihren Arzt aufsuchen. Zuerst können Sie von all dem Erbrechen und Durchfall dehydriert werden. Zweitens ist es schwierig, genau zu wissen, welche Bakterien oder anderen Wirkstoffe Sie vergiftet haben. Insbesondere Kinder und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten bei Verdacht auf eine Lebensmittelvergiftung einen Arzt aufsuchen.

Minimieren Sie außerdem das Risiko einer Lebensmittelvergiftung, indem Sie Lebensmittel vermeiden, die bekanntermaßen giftig sind, Hände und Küchenoberflächen gründlich waschen, während Sie Lebensmittel zubereiten, ausreichend gekühlt aufbewahren und Lebensmittel ordnungsgemäß kochen. Trinken Sie auf Reisen oder beim Wandern Mineralwasser. Wenn Sie krank sind und in der Lebensmittelindustrie arbeiten, ist es am besten zu vermeiden, mit einem Magenvirus zu arbeiten.