Wat is voedselvergiftiging?
Wanneer men voedsel eet dat middelen bevat die niet bedoeld zijn voor consumptie, is het resultaat vaak voedselvergiftiging. Het varieert van milde ziekte, die vanzelf ophoudt, tot ernstige en levensbedreigende ziekte, afhankelijk van de oorzaak. Je kunt voedselvergiftiging krijgen door het eten van voedsel dat giftig is als het niet goed wordt bereid, voedsel dat wordt bereid door iemand met een zeer besmettelijk virus of voedsel dat is besmet met verschillende soorten bacteriën. Sommige mensen kunnen zelfs voedselvergiftiging oplopen door het eten van voedsel dat een grote hoeveelheid pesticiden of parasieten bevat. In veel gevallen kan voedselvergiftiging worden voorkomen door de juiste handwas en veilige bereiding van voedsel.
Een paar items kunnen accidentele en vrij ernstige voedselvergiftiging veroorzaken. Een riskant voedsel zijn wilde paddestoelen, vooral wanneer ze door niet-experts worden geoogst. Bepaalde paddestoelen, zoals de dop, kunnen per ongeluk worden gegeten en kunnen bijna fatale gevolgen hebben. Inslikken kan leverfalen veroorzaken en veel mensen die per ongeluk één eten, hebben uiteindelijk een levertransplantatie nodig. Een ander voedingsmiddel van dit type is de kogelvis, die bij onjuiste bereiding een zeer giftig gif bevat dat kan leiden tot de dood.
Bepaalde virussen kunnen voedselvergiftiging veroorzaken als de kok zijn handen niet scherp wast, vooral na het gebruik van de badkamer. Norovirus komt veel voor en is de oorzaak geweest van veel gevallen van massale voedselvergiftiging op cruiseschepen. Rotavirus en Hepatitis A kunnen ook op deze manier worden gecontracteerd. In de meeste gevallen krijgt de persoon die het voedsel bereidt zijn eigen fecale materie in het voedsel door zijn / haar handen niet goed te wassen. De meeste van deze ziekten veroorzaken een paar dagen tot weken maagklachten, misselijkheid, diarree en koorts. Jonge kinderen kunnen echter aanzienlijk ziek worden met Hepatitis A en Rotavirussen en kunnen ziekenhuisopname en intraveneuze vloeistoffen nodig hebben.
Bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken, komen vrij vaak voor. In veel gevallen maken dergelijke bacteriën een persoon 24-48 uur ziek met misselijkheid en braken. Salmonella en campylobacter zijn veel voorkomende bacteriën die verantwoordelijk zijn voor voedselvergiftiging. Salmonella heeft de neiging om het gevolg te zijn van voedsel dat niet goed is opgeslagen of in onvoldoende gekookt voedsel zoals eieren en gevogelte. Rauwe kip of rauwe melk kan ook Campylobacter veroorzaken. Hoewel de meeste binnen een paar dagen voedselvergiftiging door deze bacteriën krijgen, kunnen jonge kinderen en mensen met immuundeficiënties een paar weken na inname van de bacteriën veel ernstiger reacties krijgen.
Staphylococcus aureus kan groeien op voedsel dat niet goed wordt gekoeld. Shigella kan het gevolg zijn van water dat wordt blootgesteld aan menselijk afval, wat resulteert in reizigersdiarree. Vibrio Cholerae kan het gevolg zijn van het eten van onvoldoende gaar voedsel en heeft de meeste gevolgen voor kinderen. Botulisme, listeria en E. Coli behoren tot de ernstigste van de door bacteriën overgedragen soorten voedselvergiftiging. Listeria wordt vaak aangetroffen op groenten en fruit en delicatessen, en botulismesporen kunnen met name zeer jonge kinderen en de onderdrukte immuunsystemen treffen, en kunnen worden aangetroffen in voedingsmiddelen zoals honing.
Voedselvergiftiging door E. Coli komt vaak voor bij het eten van hamburger die nog roze of rauw is. Omdat veel van het gehakt van vandaag E. Coli bevat, is de veiligste manier om het te bereiden door ervoor te zorgen dat de hamburger niet langer roze is en dat de sappen helder worden. Het eten van rauw rundvlees moet worden vermeden. Dit zou effectief moeten helpen bij het elimineren van hamburger als voedselvergiftigingsbron. Het is duidelijk dat het ook belangrijk is om de rauwe hamburger niet te plaatsen op gerechten die opnieuw worden gebruikt vóór het wassen.
Als u voedselvergiftiging vermoedt en u bent niet hersteld binnen 12-24 uur, wilt u misschien uw arts raadplegen. Eerst kun je uitgedroogd raken van al dat braken en diarree. Ten tweede is het moeilijk om precies te weten welke bacteriën of andere agent u heeft vergiftigd. Vooral kinderen en mensen met een aangetast immuunsysteem moeten een arts raadplegen als ze voedselvergiftiging vermoeden.
Beperk verder de risico's op voedselvergiftiging door voedingsmiddelen waarvan bekend is dat ze giftig zijn te vermijden, handen en keukenoppervlakken grondig te wassen tijdens het bereiden van voedsel, voedsel op de juiste manier gekoeld te houden en voedsel goed te koken. Drink flessenwater wanneer u reist of wandelt. Als je ziek bent en in de voedingsindustrie werkt, is het het beste om te voorkomen dat je werkt als je een maagvirus hebt.