¿Qué es la intoxicación alimentaria?

Cuando uno come alimentos que contienen agentes no destinados al consumo, el resultado a menudo es intoxicación alimentaria. Varía desde una enfermedad leve, que cesa por sí sola, hasta enfermedades graves y potencialmente mortales, dependiendo de la causa. Uno puede obtener intoxicación alimentaria al comer alimentos que son venenosos si se preparan incorrectamente, alimentos que es preparado por alguien con un virus altamente contagioso o alimentos contaminados con numerosos tipos de bacterias. Algunas personas incluso pueden contraer intoxicación alimentaria al comer alimentos que contienen una gran cantidad de pesticidas o parásitos. En muchos casos, la intoxicación alimentaria se puede prevenir mediante el lavado de manos apropiado y la preparación segura de alimentos.

Algunos artículos pueden causar intoxicación alimentaria accidental y bastante grave. Un alimento arriesgado son los hongos silvestres, particularmente cuando se cosechan por no expertos. Ciertos hongos como la tapa de la muerte se pueden comer accidentalmente y pueden causar resultados casi fatales. Ingerirlo puede causar insuficiencia hepática, y muchas personas que accidentalmente comen uno terminaneditar un trasplante de hígado. Otro alimento de este tipo es el pescado, que si se prepara incorrectamente contiene un veneno altamente tóxico que puede provocar la muerte.

Ciertos virus pueden causar intoxicación alimentaria si el cocinero no se lava las manos vigilantemente, particularmente después de usar el baño. El norovirus es común, y ha sido la causa de muchos casos de intoxicación masiva de alimentos en cruceros. El rotavirus y la hepatitis A también pueden contraerse de esta manera. En la mayoría de los casos, la persona que prepara la comida recibe su propia materia fecal en la comida al no lavarse las manos correctamente. La mayoría de estas enfermedades causan unos días a semanas de malestar estomacal, náuseas, diarrea y fiebre. Sin embargo, los niños pequeños pueden enfermarse significativamente con la hepatitis A y con rotavirus y pueden requerir hospitalización y líquidos intravenosos.

Las bacterias que causan intoxicación alimentaria son bastante comunes. En muchos casos, suLas bacterias CH enferman a una persona durante 24-48 horas con náuseas y vómitos. Salmonella y Campylobacter son bacterias comunes responsables de la intoxicación alimentaria. Salmonella tiende a ser el resultado de alimentos que se almacenan incorrectamente o en alimentos poco cocidos como huevos y aves de corral. El pollo crudo o la leche cruda también pueden causar campylobacter. Aunque la mayoría supere la intoxicación alimentaria de estas bacterias en unos pocos días, los niños pequeños y las personas con deficiencias inmunes pueden tener reacciones mucho más severas unas semanas después de ingerir la bacteria.

Staphylococcus aureus puede crecer en alimentos que no se refrigeran adecuadamente. Shigella puede ser el resultado del agua que está expuesta a los desechos humanos, lo que resulta en la diarrea del viajero. Vibrio Cholerae puede ser el resultado de comer mariscos poco cocidos y tiende a afectar a los niños. El botulismo, Listeria y E. coli se encuentran entre los tipos de intoxicación alimentaria más severos de las bacterias. La listeria a menudo se encuentra en frutas y verduras y productos de delicatessen, y esporas de botulismopuede afectar especialmente a los niños muy pequeños y a los inmunosuprimidos, y se puede encontrar en alimentos como la miel.

La intoxicación alimentaria debido a E. coli a menudo se contrae al comer hamburguesas que todavía es rosa o está cruda. Dado que gran parte de la carne molida de hoy contiene E. coli, la forma más segura de prepararla es asegurándose de que la hamburguesa ya no sea rosada y que los jugos funcionen claros. Se debe evitar comer carne cruda. Esto debería ayudar efectivamente a eliminar la hamburguesa como fuente de intoxicación alimentaria. Claramente, no es importante colocar la hamburguesa cruda en los platos que se reutilizarán antes de lavarlo.

.

Si sospecha que la intoxicación alimentaria, y no se ha recuperado en 12-24 horas, es posible que desee ver a su médico. Primero puede ser deshidratado de todos los vómitos y diarrea. En segundo lugar, es difícil saber exactamente qué bacterias u otro agente lo envenenaron. Especialmente los niños y las personas con sistemas inmunes comprometidos deben ver a un médico si sospechan intoxicación alimentaria.

más, minImagine los riesgos de intoxicación alimentaria evitando los alimentos que se sabe que son venenosos, lavan las manos y las superficies de la cocina mientras preparan alimentos, mantienen los alimentos refrigerados adecuadamente y cocinando los alimentos correctamente. Beba agua embotellada cuando viaja o camine. Si está enfermo y trabaja en la industria alimentaria, es mejor evitar trabajar cuando tiene un virus estomacal.