食中毒とは？

消費することを意図していない薬剤を含む食物を食べると、しばしば食中毒になります。 それは、原因に応じて、それ自体で停止する軽度の病気から、重篤で生命を脅かす病気にまで及びます。 不適切に準備された場合に有毒な食品、高度に伝染性のウイルスに感染した人によって準備された食品、または多くの種類の細菌に汚染された食品を食べると、食中毒になります。 一部の人々は、大量の殺虫剤または寄生虫を含む食物を食べることで食中毒にかかることさえあります。 多くの場合、食中毒は適切な手洗いと安全な食品の準備によって防ぐことができます。

いくつかのアイテムは、偶発的で非常に深刻な食中毒を引き起こす可能性があります。 危険な食べ物の1つは野生のキノコです。特に、非専門家が収穫する場合はそうです。 デスキャップのような特定のキノコは、誤って食べられ、致命的な結果を引き起こす可能性があります。 それを摂取すると肝不全を引き起こす可能性があり、誤って片方を食べた多くの人々は肝臓移植を必要とすることになります。 このタイプの別の食品はフグであり、不適切に準備された場合、死に至る可能性のある非常に有毒な毒が含まれています。

特に浴室を使用した後、料理人が用心深く手を洗わないと、特定のウイルスが食中毒を引き起こす可能性があります。 ノロウイルスは一般的なウイルスであり、クルーズ船での大量の食中毒の多くの原因となっています。 ロタウイルスとA型肝炎もこの方法で感染します。 ほとんどの場合、食べ物を準備している人は、手を適切に洗わないことにより、自分の糞便を食べ物の中に入れます。 これらの病気のほとんどは、数日から数週間の胃のむかつき、吐き気、下痢、発熱を引き起こします。 しかし、幼い子供はA型肝炎とロタウイルスで著しく病気になる可能性があり、入院と輸液が必要になる場合があります。

食中毒を引き起こす細菌は非常に一般的です。 多くの場合、このような細菌は吐き気と嘔吐で24〜48時間病気になります。 サルモネラ菌とカンピロバクターは、食中毒の原因となる一般的な細菌です。 サルモネラは、不適切に保存された食品、または卵や鶏肉などの加熱が不十分な食品に起因する傾向があります。 生の鶏肉、または生乳もカンピロバクターを引き起こす可能性があります。 ほとんどの人は数日でこれらの細菌による食中毒を乗り越えますが、幼い子供や免疫不全の人は、細菌を摂取してから数週間でより深刻な反応を起こす可能性があります。

黄色ブドウ球菌は、適切に冷蔵されていない食品で成長する可能性があります。 赤痢菌は、人間の排泄物にさらされている水に起因する可能性があり、トラベラーの下痢を引き起こします。 ビブリオ・コレラエは、調理が不十分な魚介類を食べることに起因する可能性があり、子供に最も影響を与える傾向があります。 ボツリヌス中毒、リステリア、および大腸菌は、細菌が媒介する最も深刻なタイプの食中毒です。 リステリアは果物や野菜、デリ製品によく見られ、ボツリヌス中毒の胞子は特に幼い子供や免疫抑制に影響を及ぼし、蜂蜜などの食品に見られます。

大腸菌による食中毒は、まだピンク色または生のハンバーガーを食べることで発症することがよくあります。 今日の牛ひき肉の多くは大腸菌を含んでいるので、それを準備する最も安全な方法は、ハンバーガーがピンク色でなくなり、ジュースが透明になることを確認することです。 生の牛肉を食べることは避けるべきです。 これは、食中毒源としてのハンバーガーを効果的に排除するのに役立つはずです。 明らかに、洗浄前に再利用される皿に生のハンバーガーを置かないことも重要です。

食中毒の疑いがあり、12〜24時間以内に回復しない場合は、医師の診察を受けてください。 最初に、そのすべての嘔吐と下痢から脱水状態になる可能性があります。 第二に、どのバクテリアや他の物質があなたを毒したのかを正確に知ることは困難です。 特に、子供や免疫システムが低下している人は、食中毒の疑いがある場合は医師の診察を受ける必要があります。

さらに、有毒であることが知られている食品を避け、食品の準備中に手や台所の表面を徹底的に洗浄し、食品を適切に冷蔵し、食品を適切に調理することにより、食中毒のリスクを最小限に抑えます。 旅行やハイキングをするときは、ボトル入りの水を飲んでください。 病気で食品業界で働いている場合、胃のウイルスにかかっているときは仕事を避けるのが最善です。