Jaká je souvislost mezi hemochromatózou a stravou?

Hemochromatóza a strava spolu úzce souvisejí, protože stav představuje v těle nadbytek železa, které je primárně absorbováno z potravy. Pečlivá kontrola stravy je jediným účinným způsobem léčby hemochromatózy. Je známo, že přetížení železem poškozuje mnoho důležitých orgánů, jako jsou játra, pankreas a srdce, protože lidské tělo nemá žádný účinný způsob, jak se zbavit přebytečného železa. Zatímco jeden miligram železa za den je považován za normální denní požadavek, lidé s hemochromatózou a dietními omezeními se jinak hromadí až čtyřikrát tolik železa denně. Takový stav také časem poškozuje klouby a nepříznivě ovlivňuje hypofýzu, která reguluje endokrinní systém a vylučování hormonů v těle.

Léčba hemochromatózy nejprve vyžaduje definování dvou různých typů železa, které může tělo absorbovat. Železo v potravních zdrojích pochází buď z hemu, nebo z jiných produktů. Hemové železo se obvykle nachází v mase, protože je to typ železa, které je přítomno v krevním pigmentu hemoglobinu a má chemický vzorec C34H32N4O4 Fe. Nehemové železo se nachází v rostlinách a doplňcích vitamínů a má sklon být méně vstřebatelné než železo hemové obsažené v mase.

Nutriční terapie k vyvážení hemochromatózy a stravy také musí brát v úvahu látky, které buď inhibují vstřebávání železa, nebo ho podporují. Vápník přímo ovlivňuje vstřebávání železa a taninu, které se vyskytuje v kofeinových nápojích, jako je káva a čaj, a také v čokoládě. Jiné zdroje taninu zahrnují zrno a rostlinnou vlákninu, vejce a oxalátové sloučeniny, které jsou významné ve špenátu a rebarbory, jakož i některé další zeleniny a druhy ořechů. Černý čaj se ukázal jako zvláště účinný jako druh čaje při snižování hladiny železa.

Dvě hlavní sloučeniny, které zvyšují vstřebávání železa v těle, jsou vitamin C a alkohol. Doporučuje se, aby konzumace alkoholu při hemochromatóze a dietní omezení byla stanovena nejvýše na 1 unci (30 gramů) denně u mužů nebo na 7/10 ^th (20 gramů) denně u žen. Vzhledem k tomu, že se jedná o tak malé množství, navrhuje se, aby se konzumaci alkoholu a doplňkům vitamínu C úplně nedalo vyhnout každému, kdo má známky hemochromatózy.

Obecná doporučení jídla pro hemochromatózu a stravu zahrnují vyhýbání se všem syrovým rybám a měkkýšům, i když vařené odrůdy jsou bezpečné a snižují spotřebu červeného masa nebo jakéhokoli druhu masa s vysokým obsahem živočišných tuků. Mezi navrhované bílkovinné náhražky patří ořechy a fazole. Je třeba se také vyhnout potravinám s vysokým obsahem cukru, protože je to další sloučenina, která může zvýšit vstřebávání železa. I když je možné se vyhýbat stravovacím doporučením pro konzumaci malých množství rizikových potravin s relativní bezpečností, skutečné nebezpečí pro zdraví spočívá v pravidelné konzumaci potravin s vysokým obsahem železa.