Wat is het verband tussen hemochromatose en dieet?
Hemochromatose en dieet hangen nauw met elkaar samen omdat de aandoening een teveel aan ijzer in het lichaam vertegenwoordigt dat voornamelijk wordt geabsorbeerd uit voedsel. Zorgvuldige controle van het dieet is de enige effectieve manier om hemochromatose te behandelen. Het is bekend dat ijzerstapeling veel belangrijke organen beschadigt, zoals de lever, de alvleesklier en het hart, omdat het menselijk lichaam geen effectieve manier heeft om overtollig ijzer te verwijderen. Hoewel één milligram ijzer per dag als een normale dagelijkse behoefte wordt beschouwd, zullen mensen met hemochromatose en dieetbeperkingen anders tot vier keer zoveel ijzer per dag verzamelen. Een dergelijke aandoening zal ook de gewrichten in de loop van de tijd beschadigen en een nadelige invloed hebben op de hypofyse, die het endocriene systeem en de secretie van hormonen in het lichaam reguleert.
Om hemochromatose te behandelen, moeten eerst de twee verschillende soorten ijzer worden gedefinieerd die het lichaam kan opnemen. IJzer in voedselbronnen is afkomstig van heemproducten of niet-heemproducten. IJzer op basis van heem wordt meestal in vlees aangetroffen, omdat het een soort ijzer is dat aanwezig is in het bloedpigment van hemoglobine en de chemische formule C 34 H 32 N 4 O 4 Fe heeft. Niet-heemijzer komt voor in planten en vitaminesupplementen en neigt minder snel te worden opgenomen dan het heemijzer in vlees.
Voedingstherapie om hemochromatose en dieet in evenwicht te brengen, moet ook rekening houden met stoffen die de absorptie van ijzer remmen of aanmoedigen. Calcium beïnvloedt direct de opname van ijzer en tannine, wat voorkomt in cafeïnehoudende dranken zoals koffie en thee, maar ook in chocolade. Andere bronnen van tannine omvatten graan- en plantaardige vezels, eieren en oxalaatverbindingen die prominent aanwezig zijn in spinazie en rabarber, evenals enkele extra groenten en soorten noten. Zwarte thee is bijzonder effectief gebleken als een soort thee bij het verlagen van het ijzergehalte.
De twee belangrijkste verbindingen die de opname van ijzer in het lichaam verhogen, zijn vitamine C en alcohol. Het is raadzaam om alcoholconsumptie voor hemochromatose en dieetbeperkingen in te stellen op niet meer dan 30 gram per dag bij mannen of 20 gram per dag bij vrouwen. Omdat dit al zo'n kleine hoeveelheid is, wordt gesuggereerd dat alcoholconsumptie en vitamine C-supplementen helemaal moeten worden vermeden voor iedereen met tekenen van hemochromatose.
Algemene maaltijdaanbevelingen voor hemochromatose en dieet omvatten het vermijden van alle rauwe vis en schaaldieren, hoewel gekookte variëteiten veilig zijn, en het verminderen van iemands consumptie van rood vlees of elk soort vlees met veel dierlijke vetten. Eiwitvervangers die worden voorgesteld omvatten noten en bonen. Voedingsmiddelen die veel suiker bevatten, moeten ook worden vermeden, omdat het een andere verbinding is die de absorptie van ijzer kan verbeteren. Hoewel voedingsaanbevelingen kunnen worden vermeden voor de consumptie van kleine hoeveelheden risicovolle voedingsmiddelen met relatieve veiligheid, ligt het werkelijke gevaar voor de gezondheid in het regelmatig consumeren van voedingsmiddelen die veel ijzer bevatten.