Qual é a conexão entre hemocromatose e dieta?
Hemocromatose e dieta estão intimamente relacionadas porque a condição representa um excesso de ferro no corpo que é absorvido principalmente pelos alimentos. O controle cuidadoso da dieta é a única maneira eficaz de tratar a hemocromatose. Sabe-se que a sobrecarga de ferro danifica muitos órgãos importantes, como o fígado, o pâncreas e o coração, porque o corpo humano não tem como efetivamente se livrar do excesso de ferro. Embora um miligrama de ferro por dia seja considerado uma exigência diária normal, pessoas com hemocromatose e limitações na dieta acumularão até quatro vezes mais ferro por dia. Tal condição também danificará as articulações ao longo do tempo e afetará adversamente a hipófise, que regula o sistema endócrino e a secreção de hormônios por todo o corpo.
O tratamento da hemocromatose requer primeiro a definição dos dois tipos diferentes de ferro que o corpo pode absorver. O ferro nas fontes alimentares provém de produtos heme ou não-heme. O ferro à base de heme é geralmente encontrado na carne, pois é um tipo de ferro que está presente no pigmento sanguíneo da hemoglobina e possui a fórmula química de C 34 H 32 N 4 O 4 Fe. O ferro não heme é encontrado em plantas e suplementos vitamínicos e tende a ser menos absorvido do que o ferro heme encontrado na carne.
A terapia nutricional para equilibrar a hemocromatose e a dieta também precisa levar em conta substâncias que inibem a absorção de ferro ou a estimulam. O cálcio prejudica diretamente a absorção de ferro e tanino, que é encontrado em bebidas com cafeína, como café e chá, bem como no chocolate. Outras fontes de tanino incluem fibras de grãos e vegetais, ovos e compostos de oxalato, com destaque em espinafre e ruibarbo, além de alguns vegetais e tipos de nozes adicionais. O chá preto demonstrou ser particularmente eficaz como um tipo de chá na redução dos níveis de ferro.
Os dois principais compostos que aumentam a absorção de ferro no organismo são a vitamina C e o álcool. Recomenda-se que o consumo de álcool por hemocromatose e limitações da dieta não seja superior a 30 gramas por dia em homens ou 20 gramas por dia em mulheres. Como já é uma quantidade tão pequena, sugere-se que o consumo de álcool e suplementos de vitamina C sejam evitados por qualquer pessoa com sinais de hemocromatose.
As recomendações gerais de refeição para hemocromatose e dieta incluem evitar todo peixe cru e marisco, embora as variedades cozidas sejam seguras e reduzir o consumo de carne vermelha ou qualquer tipo de carne com alto teor de gordura animal. Os substitutos de proteína sugeridos incluem nozes e feijão. Os alimentos ricos em açúcar também precisam ser evitados, pois é outro composto que pode aumentar a absorção de ferro. Embora recomendações dietéticas possam ser evitadas para o consumo de pequenas quantidades de alimentos arriscados com relativa segurança, o verdadeiro perigo para a saúde está no consumo regular de alimentos ricos em ferro.