Vad är kopplingen mellan hemokromatos och diet?
Hemokromatos och diet är nära besläktade eftersom tillståndet representerar ett överskott av järn i kroppen som främst absorberas från maten. Att noggrant kontrollera kosten är det enda effektiva sättet att behandla hemokromatos. Järnöverbelastning är känd för att skada många viktiga organ, såsom levern, bukspottkörteln och hjärtat, eftersom människokroppen inte har något effektivt sätt att rensa sig över överskott av järn. Medan ett milligram järn per dag anses vara ett normalt dagligt behov, kommer människor med hemokromatos och kostbegränsningar annars att samlas upp till fyra gånger så mycket järn per dag. Ett sådant tillstånd kommer också att skada lederna över tid och påverka hypofysen som reglerar det endokrina systemet och utsöndring av hormoner i kroppen.
Behandling av hemokromatos kräver först att de två olika järntyperna som kroppen kan absorbera definieras. Järn i matkällor kommer från antingen heme eller icke-heme produkter. Hembaserat järn finns vanligtvis i kött, eftersom det är en typ av järn som finns i blodpigmentet av hemoglobin och har den kemiska formeln C 34 H 32 N 4 O 4 Fe. Icke-hemjärn finns i växter och vitamintillskott och tenderar att absorberas mindre lätt än det hemejärn som finns i kött.
Näringsbehandling för att balansera hemokromatos och diet måste också ta hänsyn till ämnen som antingen hämmar absorptionen av järn eller uppmuntrar det. Kalcium försämrar direkt absorptionen av järn och tannin, som finns i koffeinhaltiga drycker som kaffe och te, samt i choklad. Andra källor till tannin inkluderar spannmål och vegetabiliska fibrer, ägg och oxalatföreningar som är framträdande i spenat och rabarber, samt några ytterligare grönsaker och typer av nötter. Svart te har visat sig vara särskilt effektivt som en typ av te för att minska järnnivåerna.
De två huvudföreningarna som ökar absorptionen av järn i kroppen är C-vitamin och alkohol. Alkoholkonsumtion för hemokromatos och dietbegränsningar rekommenderas att vara högst 1 uns (30 gram) per dag hos män eller 7/10 th uns (20 gram) per dag hos kvinnor. Eftersom detta redan är en så liten mängd, föreslås att alkoholkonsumtion och C-vitamintillskott helt bör undvikas för alla med tecken på hemokromatos.
Allmänna måltidsrekommendationer för hemokromatos och diet inkluderar att undvika all rå fisk och skaldjur, även om kokta sorter är säkra, och minska konsumtionen av rött kött eller någon typ av kött som innehåller högt djurfett. Proteinsubstitut som föreslås inkluderar nötter och bönor. Mat som innehåller mycket socker måste också undvikas, eftersom det är en annan förening som kan förbättra absorptionen av järn. Även om kostrekommendationer kan undvikas för konsumtion av små mängder riskfyllda livsmedel med relativ säkerhet i detta, ligger den verkliga faran för hälsan i att konsumera livsmedel som är järnhaltiga regelbundet.