Qual è la connessione tra emocromatosi e dieta?
L'emocromatosi e la dieta sono strettamente correlate perché la condizione rappresenta un eccesso di ferro nel corpo che viene principalmente assorbito dal cibo. Il controllo accurato della dieta è l'unico modo efficace per trattare l'emocromatosi. Il sovraccarico di ferro è noto per danneggiare molti organi importanti, come fegato, pancreas e cuore, perché il corpo umano non ha alcun modo efficace di spurgare il ferro in eccesso. Mentre un milligrammo di ferro al giorno è considerato un normale fabbisogno giornaliero, le persone con emocromatosi e limiti dietetici accumuleranno altrimenti fino a quattro volte più ferro al giorno. Tale condizione danneggerà anche le articolazioni nel tempo e influenzerà negativamente la ghiandola pituitaria che regola il sistema endocrino e la secrezione di ormoni in tutto il corpo.
Il trattamento dell'emocromatosi richiede innanzitutto di definire i due diversi tipi di ferro che il corpo può assorbire. Il ferro nelle fonti alimentari proviene da prodotti eme o non eme. Il ferro a base di eme si trova di solito nella carne, in quanto è un tipo di ferro presente nel pigmento ematico dell'emoglobina e ha la formula chimica di C 34 H 32 N 4 O 4 Fe. Il ferro non eme si trova nelle piante e negli integratori vitaminici e tende ad essere assorbito meno facilmente rispetto al ferro eme presente nella carne.
Anche la terapia nutrizionale per bilanciare l'emocromatosi e la dieta deve tenere conto delle sostanze che inibiscono l'assorbimento del ferro o lo incoraggiano. Il calcio altera direttamente l'assorbimento del ferro e del tannino, che si trova nelle bevande contenenti caffeina come caffè e tè, nonché nel cioccolato. Altre fonti di tannino includono grano e fibre vegetali, uova e composti ossalati importanti negli spinaci e nel rabarbaro, nonché alcune verdure e tipi di frutta a guscio aggiuntivi. Il tè nero ha dimostrato di essere particolarmente efficace come tipo di tè nel ridurre i livelli di ferro.
I due composti principali che aumentano l'assorbimento del ferro nel corpo sono la vitamina C e l'alcool. Si consiglia di impostare il consumo di alcol per emocromatosi e limiti dietetici a non più di 1 oncia (30 grammi) al giorno negli uomini o 7/10 once (20 grammi) al giorno nelle donne. Poiché questa è già una piccola quantità, si suggerisce che il consumo di alcol e gli integratori di vitamina C dovrebbero essere evitati del tutto per chiunque abbia segni di emocromatosi.
Le raccomandazioni generali sui pasti per l'emocromatosi e la dieta includono l'evitare tutti i pesci crudi e i crostacei, sebbene le varietà cotte siano sicure e ridurre il consumo di carne rossa o qualsiasi tipo di carne ricca di grassi animali. I sostituti proteici suggeriti includono noci e fagioli. Anche gli alimenti ad alto contenuto di zucchero devono essere evitati, in quanto è un altro composto che può migliorare l'assorbimento del ferro. Mentre le raccomandazioni dietetiche possono essere evitate per il consumo di piccole quantità di alimenti a rischio con relativa sicurezza nel farlo, il vero pericolo per la salute risiede nel consumo di alimenti ad alto contenuto di ferro su base regolare.