Quel est le lien entre l'hémochromatose et l'alimentation?
L'hémochromatose et le régime alimentaire sont étroitement liés parce que la maladie représente un excès de fer dans le corps qui est principalement absorbé par les aliments. Contrôler soigneusement le régime alimentaire est le seul moyen efficace de traiter l'hémochromatose. La surcharge en fer est connue pour endommager de nombreux organes importants, tels que le foie, le pancréas et le cœur, car le corps humain ne dispose d'aucun moyen efficace pour se purger de l'excès de fer. Bien qu’un milligramme de fer par jour soit considéré comme un besoin quotidien normal, les personnes souffrant d’hémochromatose et dont le régime alimentaire est limité accumuleront sinon quatre fois plus de fer par jour. Une telle condition endommagera également les articulations au fil du temps et affectera négativement la glande pituitaire qui régule le système endocrinien et la sécrétion d'hormones dans tout le corps.
Pour traiter l’hémochromatose, il faut d’abord définir les deux types de fer que le corps peut absorber. Le fer présent dans les aliments provient de produits hémiques ou non. Le fer à base d'hème se trouve généralement dans la viande, car il s'agit d'un type de fer présent dans le pigment sanguin de l'hémoglobine et dont la formule chimique est C 34 H 32 N 4 O 4 Fe. Le fer non hémique se trouve dans les plantes et les suppléments de vitamines et a tendance à être moins facilement absorbé que le fer hémique présent dans la viande.
La thérapie nutritionnelle pour équilibrer l’hémochromatose et l’alimentation doit également prendre en compte les substances qui inhibent l’absorption du fer ou l’encouragent. Le calcium nuit directement à l'absorption du fer ainsi que du tanin, présent dans les boissons contenant de la caféine comme le café et le thé, ainsi que dans le chocolat. Les autres sources de tanin comprennent les fibres de céréales et végétales, les œufs et les composés d'oxalate, présents dans les épinards et la rhubarbe, ainsi que certains légumes et types de noix. Le thé noir s'est révélé particulièrement efficace en tant que type de thé pour réduire les niveaux de fer.
La vitamine C et l'alcool sont les deux principaux composés qui augmentent l'absorption du fer dans l'organisme. Il est recommandé de fixer la consommation d'alcool pour l'hémochromatose et les restrictions diététiques à 30 grammes maximum par jour chez les hommes et à 20 grammes par jour chez les femmes. Comme il s'agit déjà d'une si petite quantité, il est suggéré d'éviter de consommer de l'alcool et des suppléments de vitamine C pour les personnes présentant des signes d'hémochromatose.
Les recommandations générales en matière de repas pour l'hémochromatose et le régime alimentaire consistent notamment à éviter le poisson cru et les mollusques et crustacés, bien que les variétés cuites soient sans danger, et à réduire sa consommation de viande rouge ou de tout type de viande riche en graisses animales. Les substituts de protéines suggérés comprennent les noix et les haricots. Les aliments riches en sucre doivent également être évités, car il s'agit d'un autre composé susceptible d'améliorer l'absorption du fer. Alors que les recommandations diététiques peuvent être évitées pour la consommation de petites quantités d'aliments à risque avec une relative sécurité, le danger réel pour la santé réside dans la consommation régulière d'aliments riches en fer.