Jaké je spojení mezi vitamíny a nemocí z nedostatku?
Vitamíny jsou jednou z nejdůležitějších živin pro správnou funkci lidského těla. Ačkoli vitamíny neposkytují energii, jako jsou uhlohydráty, nebo nepůsobí jako stavební kameny pro růst tkáně, jako je protein, pomáhají syntetizovat a transportovat živiny po celém těle a udržují rovnováhu systémů. Nedostatečný příjem vitamínu může vést k nemocem; souvislost mezi vitamíny a chorobami z nedostatku je dobře známa v podmínkách, jako jsou křivice, beriberi, kurděje a zhoubná anémie. Například požití příliš malého množství vitamínu C může vést k kurději. Jíst vyváženou stravu s ovocem a zeleninou pomáhá zajistit dostatečný příjem vitamínu.
Rachitida je onemocnění způsobené především nedostatkem odpovídajícího vitamínu D a mezi jeho příznaky patří slabé kosti, zakrnělý vývoj kostry a časté svalové křeče. Vztah mezi vitaminy a nemocí z nedostatku může být viděn, když tělo nedostává dostatek vitamínu D ze slunečního světla, vápníku nebo fosfátů. Tyto látky také působí jako elektrolyty nebo sloučeniny, které procházejí elektrickými impulsy nervovou soustavou. Když tělo nedostává vápník z potravy, čerpá z kosterního systému. Vápník a fosfor, které poskytují vitamín D, lze nalézt v mléce a listové zelenině, nebo si můžete užívat vitamínové doplňky.
Beriberi také prokazuje souvislost mezi vitamíny a nemocí z nedostatku. Thiamin nebo vitamin B1 je rozhodující látkou při rozkladu glukózy a dalších energetických molekul. Funguje také jako dirigent nervových impulsů tím, že neuronové receptory aktivují. Bez dostatečného přísunu B1 může dojít k příznakům, jako je letargia, nezřetelná řeč, rychlý srdeční rytmus a nedostatek koordinace svalů. Suchý beriberi ovlivňuje nervový systém, zatímco mokrý beriberi ovlivňuje kardiovaskulární systém.
Během věku zkoumání, na počátku 15. až 17. století, byla kurděje chorobou běžnou u námořníků kvůli nedostatku vitamínu C v jejich stravě. Scurvy je zodpovědný za vstřebávání železa do těla, produkci kolagenu, který udržuje pružnost tkáně a udržuje imunitní systém. Počátečními příznaky jsou špatná chuť k jídlu, průjem a ztráta hmotnosti; s postupujícím onemocněním dochází ke krvácení dásní a jiných slizničních tkání, zubnímu kazu, poruchám kůže a infekci chrupavky a pojivové tkáně. Historicky byla kurděje nejčastěji smrtelná, když námořníci neměli přístup k citrusovým plodům, protože tito poskytovali nejvíce vitamínu C.
Spojení mezi vitamíny a chorobami z nedostatku také zahrnuje zhoubnou anémii, ke které dochází, když se počet červených krvinek v těle snižuje. K tomu dochází, když v těle není dostatek kombalaminu nebo vitaminu B12. Vitamin B12 se normálně kombinuje s proteinem nazývaným vnitřní faktor, který se vylučuje v žaludku. Když kombinovaný B12 a vnitřní faktor dosáhnou tenkého střeva, je látka absorbována a přeměněna na červené krvinky.