Co je trichinóza?

Trichinóza je infekce způsobená škrkavka trichina, parazit, který kolonizuje těla zvířat, jako jsou prasata a divoká zvěř. Většina případů trichinózy je relativně mírná a také poměrně vzácná díky zvýšené informovanosti o bezpečnosti potravin. V některých případech však může trichinóza vést k poškození tkání v nervovém systému a způsobit poškození mozku, kómatu nebo dokonce smrt. Abychom se vyhnuli tomuto nešťastnému obratu událostí, měli by lidé vždy vařit vepřovou a divokou zvěř na alespoň 160 stupňů Fahrenheita (71 stupňů Celsia).

Tato infekce je také někdy označována jako trichinelóza nebo trichiniasis. Ve všech případech začíná proces nemoci u zvířete jako prasete, které v potravě zachytí larvální formy parazita. Během několika dnů se ve střevním traktu vynoří dospělí červi a poté se larvy transportují krevním řečištěm do svalů zvířete, načež se encystují, do spícího stavu, kde mohou přežít až deset let.

Když někdo konzumuje nerozvařené maso s encystovanými parazity, jejich žaludeční kyseliny rozpustí cystovou zeď a uvolní trichinae červy. Během několika dnů se střevní příznaky začnou projevovat, jak červi zrají. Pokud se červi budou moci rozmnožovat a vytvářet larvy, oběť začne pociťovat bolesti svalů, horečku, bolesti hlavy a nevolnost, jak se larvy přesouvají krví do těla a znovu se encystují.

Trichinóza se stává nebezpečnou, pokud se červům podaří proniknout do centrálního nervového systému. I když je to vzácné, stává se to a může to být fatální. Přestože červi nemohou přežít v centrálním nervovém systému, mohou před konečnou smrtí způsobit nějaké poškození, a pokud je přítomno dost červů, může být toto poškození oslabující.

Jakmile se červi dostanou do krevního řečiště, je obtížné léčit trichinózu. Protizánětlivé léky mohou být předepsány, aby pomohly zmírnit bolest, svědění a další příznaky, které doprovázejí migraci červů. Z tohoto důvodu lékaři rádi léčí podezřelé případy trichinózy brzy a předepisují antiparazitika během několika dní v naději, že dospělí červi zabijí ve střevním traktu.

Vařením vepřového masa a zvěřiny na bezpečnou vnitřní teplotu se eliminuje riziko trichinózy, protože paraziti nemohou při vysokých teplotách přežít. Pokud však sníte vepřové maso nebo zvěřinu a během několika dnů se cítíte špatně, měli byste okamžitě navštívit lékaře; on nebo ona může odebrat vzorek krve nebo stolice pro kontrolu známek trichinózy a zahájení léčby.