O que é triquinose?
A triquinose é uma infecção causada pela lombriga da triquina, um parasita que coloniza o corpo de animais como porcos e caça selvagem. A maioria dos casos de triquinose é relativamente leve e também bastante rara, graças ao aumento da conscientização sobre segurança alimentar. Em alguns casos, no entanto, a triquinose pode levar a danos nos tecidos do sistema nervoso, causando danos cerebrais, coma ou até morte. Para evitar essa infeliz mudança de eventos, as pessoas devem sempre cozinhar carne de porco e caça selvagem a pelo menos 160 graus Fahrenheit (71 graus Celsius).
Esta infecção também é conhecida como triquinelose ou triquiníase. Em todos os casos, o processo da doença começa com um animal como um porco, que capta formas larvais do parasita em seus alimentos. Dentro de alguns dias, os vermes adultos se desenvolvem no trato intestinal e, em seguida, as larvas são transportadas através da corrente sanguínea para os músculos do animal; nesse momento eles se registram, entrando em um estado inativo onde podem sobreviver por até uma década.
Quando alguém consome carne mal cozida com parasitas encistados, seus ácidos estomacais dissolvem a parede do cisto, liberando os vermes das triquinas. Dentro de alguns dias, os sintomas intestinais começam a se manifestar à medida que os vermes amadurecem. Se for permitido aos vermes procriarem, criando larvas, a vítima começará a sentir dores musculares, febre, dores de cabeça e náusea, à medida que as larvas se movem para o corpo através da corrente sanguínea e se registram novamente.
A triquinose se torna perigosa se os vermes conseguirem entrar no sistema nervoso central. Embora isso seja raro, acontece e pode ser fatal. Embora os vermes não possam sobreviver no sistema nervoso central, eles podem causar algum dano antes de morrer e, se houver vermes suficientes, esse dano pode ser debilitante.
Uma vez que os vermes entram na corrente sanguínea, é difícil tratar a triquinose. Medicamentos anti-inflamatórios podem ser prescritos para ajudar a reduzir a dor, coceira e outros sintomas que acompanham a migração dos vermes. Por esse motivo, os médicos gostam de tratar casos suspeitos de triquinose precocemente, prescrevendo medicamentos antiparasitários dentro de alguns dias, na esperança de matar os vermes adultos no trato intestinal.
Ao cozinhar carne de porco e carne de caça a uma temperatura interna segura, o risco de triquinose é eliminado, porque os parasitas não conseguem sobreviver em altas temperaturas. No entanto, se você comer carne de porco mal cozida ou caça e se sentir doente dentro de alguns dias, consulte um médico imediatamente; ele ou ela pode coletar uma amostra de sangue ou fezes para verificar sinais de triquinose e iniciar o tratamento.